Středa 27. ledna 2021svátek má Ingrid 1 °C oblačno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Bylinková abeceda. Přestaňte v obchodech obcházet fenykl, působí proti parazitům a mírní křeče

Fenykl (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Fenykl (ilustrační foto) | foto: Shutterstock

Fenykl. Zelenina, kterou mnozí z nás obcházejí v supermarketu obloukem, protože pořádně neví, co s ní. Jak se dá využít? A jak se pěstuje? Odpovědi na tyto otázky vám přináším v tomto článku.

Markéta Janďourková

  • Bylinářka a diplomovaná fytopedagožka, také blogerka a fotografka.
  • Diplom fytopedagožky získala po studiu a závěrečné zkoušce na Institutu Sitya v rakouském St. Pölten a opravňuje mě vykonávat toto povolání. Má za sebou dlouholetou teorii i praxi v bylinkářství a dokáže poradit, jak získat pomoc v prastarém světě bylin, jak využívat jejich blahodárných účinků pro zdraví a krásu a samozřejmě jak s jejich pomocí vyčarovat báječné pokrmy. 
  • Zabývá se především léčivými bylinami, jejich účinky a možnostmi jejich zpracování a využití při zdravotních potížích, dále bylinami a jejich úlohou a potenciálem ve zdravé výživě, v kulinářské oblasti i v přírodní kosmetice.
  •  Zajímá se o historii bylinářství, lidové bylinářství a magii rostlin.Více se dozvíte ZDE.

Fenykl je jednoletá rostlina z čeledi miříkovité. Zvládne dorůst až do výšky jednoho metru. Ve volné přírodě ho nalezneme jen zřídka, a to ve zplanělé formě. Domovem je fenykl ve Středomoří, u nás ho nalezneme pouze v zahradách. Fenyklu se říká také chlebové koření – jeho semena se při pečení chleba často používala.

Na pěstování je fenykl nenáročný – stačí mu místo s dobře propustnou půdou a dostatkem slunce. Pěstovat lze jen na zahradě – doma na balkóně se mu dařit nebude. Pokud chcete pěstovat i kopr, nesázejte tyto dvě rostliny k sobě – mohly by se navzájem zkřížit.

Nať fenyklu sklízíme v létě. Nejčastěji ji používáme čerstvou – například do salátů, k rybě, či k dochucení omáček. Pokud chcete, aby fenyklu hojně rostly listy (a tím měl i větší bulvu), zaštipujte květy ještě před rozkvětem.

Fenykl obsahuje éterické oleje, anetol, fenchol, proteiny, flavonoidy, cukry, slizovité látky a vitamíny. Povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje tvorbu mléka, zklidňuje, působí proti parazitům a mírní křeče.

Z jeho semen můžeme připravit čaj proti nadýmání a bolení břicha – a to i pro ty nejmenší. Díky nasládlé chuti ho děti bez problémů přijímají. Čaj připravíme zalitím jedné vrchovaté čajové lžičky rozmačkaných semen 250 ml vroucí vody, necháme 10 minut louhovat, přecedíme a pijeme.

Fenykl (ilustrační foto)

V kuchyni se skvěle uplatní bulvy fenyklu – tvořené do sebe zapadajícími ztluštělými řapíky listů. Báječně se hodí například k rybě, jak vám ukážu v následujícím receptu.

• 200 g zralých rajčat

• 2 jarní cibulky

• 1 fenyklovou bulvu

• 1 chilli papričku

• 3 stonky máty

• 1 limetku

• 3 polévkové lžíce olivového oleje

• Sůl, pepř a cukr

• 400 g filé z lososa (bez kůže)

Jak na to? 
Rajčata omyjeme, vydlabeme semínka a pevnou dužinu nakrájíme na kostičky, cibulku očistíme a pokrájíme na kolečka, fenykl omyjeme, vykrojíme tvrdou část a zbytek nakrájíme na jemné proužky.

Chilli papričku podélně rozřízneme, odstraníme semínka a nasekáme ji najemno, stejně tak i omytou a osušenou mátu. Jednu lžíci limetkové šťávy smícháme s jednou lžící olivového oleje a důkladně promícháme s pokrájenou zeleninou. Osolíme, opepříme a přidáme špetku cukru. Necháme 30 minut v lednici uležet.

Filety z lososa nakrájíme na kostky, okořeníme pepřem a případně chilli, pokud to máte rádi ostřejší, a promícháme se zbylým olejem. Necháme 15 minut odležet. Kostky osolíme a napícháme na předem namočené špejle. Grilujeme 4 minuty z obou stran nasucho, buď na stolním grilu či na grilovací pánvi. Zeleninovou směs rozdělíme na talíře a lososové špízy na ni naaranžujeme.

Kdo staví vilu na Babě? Muž s vazbami na sponzory Zemanovy kampaně

Známý Romana Janouška Luboš Pašek buduje dům ve funkcionalistické čtvrti Baba. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Nová prosklená vila na vrchu Baba v Praze budí zájem místních i turistů. Dům patří firmě Luboše Paška, který je...

Ano, Češi byli nejlepší! říká zámořský expert o časech, kdy i Kanada žárlila

Craig Button | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Omlouvá se při vzpomínce na nezdar Pavla Patery v Dallasu. Zápasy proti Buffalu s Dominikem Haškem v brance přirovnává...

TEST olejů: nejhorší je kokosový, zdravější je i sádlo

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Na smažení a fritování, do salátů, omáček i dresinků... Do velkého srovnání olejů a tuků jsme vybrali dvacet výrobků....