"Slanina je jedním ze symbolů Ukrajiny," vyzdvihuje Mark Zarchin, spolumajitel restaurace Salo (slanina), která otevřela svoje brány ve Lvově. "Je to kultovní pokrm a rozhodli jsme se z něj učinit kultovní objekt," uvádí.
Na další umělecká díla ze slaniny se podívejte ZDE
Slanina, skutečná či falešná, je po celé budově; na talíři, ale i jako dekorace, jsou tu lavice s její imitací, obrazy, fotky nebo koláže. "Děláme si legraci z nás samotných a našich chutí," podtrhuje Zarchin. Slanina nakrájená na plátky, často podávaná s vodkou, je na Ukrajině velmi populární.
Slanina, která se podobá krému
Menu je velmi sugestivní. Je možné ochutnat Davidův penis (houba hadovka plněná slaninou), Ucho Van Gogha (plátek slaniny připravený ve formě ušního lalůčku). Gastronomické extravagantnosti sahají až po sushi ze slaniny a k dezertům, jako jsou slanina s čokoládou, Rty Marilyn Monroeové (kompozice zmrzlin představujících ústa zpěvačky).
"Lidé si představují slaninu jako něco slaného a uzeného. Těžko se jim věří, že tento výrobek se může podobat krému. Přidá se k tomu zázvor, skořice a je z toho skvělá nádivka do čokolády," vysvětlil Zarchin.
Maďarská a litevská kuchyně
Nápad založit takový podnik dostal druhý spoluvlastník, Boris Berger, německý umělec původem z Ukrajiny, který tvrdí, že se mu zjevil ve snu. Kromě ukrajinské slaniny nabízí restaurace i maďarskou a litevskou.
Nejdražší pokrm tu stojí 200 hřiven (420 korun) pro tři osoby, což je příliš vysoká cena pro většinu místních obyvatel a předurčuje restauraci zejména pro turisty.
Turisté se tu cítí téměř slaninou obaleni. "Je to moc dobré a dekorace je pěkná, v Kyjevě nic podobného neexistuje," říkají dvě mladé sestry Maria a Anna Alexejevovy z ukrajinské metropole.
Zkuste i 3 NEJ recepty z anglické slaniny:Sušené švestky ve slanině |
"Původně to mělo být muzeum moderního umění, pop art. Potom jsme se rozhodli k tomu přidat restauraci," vysvětluje Zarchin. Od založení navštívilo podnik vícero malířů, básníků a hudebníků. Počítá se zde i s pořádáním krátkodobých výstav a uměleckých akcí.
"Slanina podléhá zkáze, ale to přece led také a přesto se z něj po celém světě dělají sochy," vysvětluje Zarchin pro ty, které by snad figuríny tohoto druhu udivovaly.
