5. října 2019 5:42 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Chřestová polévka s parmazánovými krekry. Jak na ni?

Chřestová polévka s parmazánovými krekry | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Chřestová polévka s parmazánovými krekry | foto: Lucie Grusová

Chřest patří mezi typické jarní sezónní suroviny. Hodně lidí se ho zbytečně bojí nebo ho připravuje stále stejným způsobem, takže se brzy přejí. Blanšírovaný, vařený či pečený chřest s holandskou omáčkou, nebo obalený v plátcích sušené šunky je skvělý, o tom žádná. Ale zkuste si ho jednou připravit třeba jako sytou krémovou polévku, doplněnou o křupavé parmazánové krekry. Věřím, že si pochutnáte.

Chřestová polévka s parmazánovými krekry

3 porce

Krekry

  • 50 g strouhaného sýru parmazánového typu
  • 1 bílek

Polévka

  • 500 g zeleného chřestu
  • 30 g másla
  • 150 g jarní cibulky (včetně zelené části)
  • 8 g česneku
  • 800 ml vody
  • 50 g strouhaného sýru parmazánového typu
  • 1 žloutek
  • 50 g smetany
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy:

Krekry

Smíchejte strouhaný parmazán s mandlovou moukou a bílkem. Podle chuti případně trošku osolte a opepřete.

Lucie Grusová o sobě

Vaření jídla mě provází od dětství, bavilo mě už jako malou holku. Mé počátky ale nebyly o vaření zdravého jídla. Naopak. Ke kvalitní stravě jsem se musela prokousat hodně špatným jídlem. Následné zdravotní potíže a nadváha mě donutily podívat se na potraviny z nového úhlu. Začala jsem se v oblasti stravování vzdělávat. Zjišťovat, jaký dopad na mé tělo mají jednotlivé suroviny, objevila jsem nový svět vaření. Váha začala po mnoha neúspěšných pokusech výrazně klesat, zdravotní potíže zmizely. Dnes vím, že strava bez lepku, Paleo nebo Primal je pro mě správnou cestou. Není podstatné jakou “nálepku” stravování dáte. Není to dieta, ale důležitá pravidla a doporučení. Podstatné je, jak na mé tělo jídlo působí, jestli mi energii a zdraví dává, nebo bere. Více se dozvíte na webových stránkách.

Lucie Grusová

Tužší těsto vypracujte na plechu vyloženém pečicím papírem na tenkou placku (čím tenčí, tím více bude křupat). Pro snazší práci s těstem si prsty trošku namočte do vody nebo potřete olivovým olejem.

Placku nakrájejte na požadované tvary a dejte péct na 30 minut do trouby vyhřáté na 160 °C. Cca 10 minut před koncem placku nalámejte podle řezů a kousky otočte.

Polévka
Chřest omyjte a zbavte dřevnatých konců (já je lámu, tam kde se zlomí, to většinou vychází přesně na konec dřevnaté části). Na másle si na nižší teplotu krátce orestujte nakrájenou jarní cibulku. Přidejte česnek a chřest. Za občasného protřesení je nechte opékat asi 5-10 minut. Z orestovaného chřestu odkrojte špičky a dejte je stranou. Hrnec zalijte vodou, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Přisypte parmazán a vše rozmixujte dohladka. Krátce povařte.

Hrnec odstavte z plotny a do horké polévky vlijte žloutek smíchaný se smetanou a 2 lžícemi horké polévky. Ještě krátce promixujte, ale už nevařte. Polévku podávejte ozdobenou špičkami orestovaného chřestu a nějakými jarními výhonky, doplněnou o parmazánové krekry.

Tipy na přípravu
Kdo chce zužitkovat i dřevnaté konce chřestu a třeba i tvrdý odkrojek parmazánu, může je cca 20 minut povařit ve vodě, kterou slitou pak použije na polévku. A kdo chce polévku dovést opravdu k dokonalosti, může pod chřest s cibulí na závěr přidat pár lžic suchého bílého vína a nechat vyvařit.

Premium

Ekologický experiment, který nevyšel. Billa ruší papírové tašky

Ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

V posledních letech velké obchodní řetězce jeden po druhém zpoplatňovaly, později i rušily igelitové tašky, které...

Premium

Sex je snadno dostupný, ale nevěra ještě není důvod k rozchodu

Psychoterapeut Jan Vojtko | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Tolerance je podle něj jen povýšenecký postoj k druhému a vytváří korupční prostředí, proto do partnerských ani jiných...

Premium

K jídlu suchý chleba, místo chráničů molitan. Zpověď Pastrňákovy mámy

Marcela Ziembová, matka Davida Pastrňáka | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Příběh jak z hollywoodského filmu. Marcela Ziembová je máma hokejové hvězdy světového formátu Davida Pastrňáka, kterému...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!