Hospoda Chef's Table v Brooklynu se výrazně odlišuje od dalších dvou newyorských restaurací, které se v Michelinově gastronomickém průvodci, jehož vydání věnované New Yorku vyjde ve čtvrtek, pyšní dvěma hvězdičkami.
Je v Brooklynu, nikoli na Manhattanu. Její šéfkuchař Cesar Ramirez kontroluje připravené jídlo a hosté si musejí přinést svoje vlastní víno.
Ředitel společnosti Michelin Guide Jean-Luc Naret řekl, že mezi nejlepší restaurace na světě ji vynesl novátorský přístup k jídlům, která se inspirují celým světem.
Jídlo vám uvaří přímo před vámi
"Je to skutečně kuchyně a šéfkuchař vaří před vámi. Když usednete ke stolu, chcete začít hned prvním jídlem...je to skutečně jedna z 300 nejlepších restaurací na světě," řekl Naret.
Koncepce restaurace Chef's Table se podobá jinému průkopnickému zařízení, Momofuku Ko, které vlastní slavný šéfkuchař David Chang.
Podle michelinovského hodnocení nabízí tříhvězdičková restaurace výjimečná jídla, dvouhvězdičková má vynikající kuchyni a jednohvězdičková je hodnocena jako velmi dobrá. V Praze se jednou hvězdičkou může pyšnit za tím jediná restaurace, kterou je Allegro v hotelu Four Seasons.
Intimní prostředí
Skvělé jídlo a příjemné posezení v USA je ve většině nových zařízení, která získala jednu michelinskou hvězdičku.
"Lidé vyhledávají spíše malé restaurace a intimní prostředí," řekl Naret. Michelin doporučuje ve svém posledním průvodci 127 restaurací s cenami pod 25 dolarů, zatímco loni to bylo 17 restaurací. Tři newyorské restaurace se od loňska vypracovaly od jedné michelinské hvězdičky ke dvěma, a to japonské Kajitsu, Soto a Marea.
Mareu vlastní Michael White, který patří v New Yorku k nejlepším šéfkuchařům. Michelinskými hvězdičkami se pyšní také další dvě jeho newyorské restaurace, Alto a Convivio. I když trendem je nyní neformální stolování, prim hrají v New Yorku stále nóbl restaurace. Mezi předními restauracemi se třemi hvězdičkami zůstávají stále Daniel, Jean-Georges, Bernardin, Per Se a japonská Masa.
