Pátek 6. prosince 2019svátek má Mikuláš 1 °C polojasno Předplatné LN
6. března 2016 11:15 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Francouzská firma vyrábí těstoviny z hmyzu. Dokážou prý nahradit maso

Cvrček | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Cvrček | foto: Tomáš HájekLidové noviny

NANCY Firma v Thiéfosse v Lotrinsku na východě Francie, kterou v roce 2012 založila profesorka francouzštiny, vyrábí těstoviny z hmyzu. Zákazníkům nabízí čtyři druhy těstovin, všechny na bázi mouky a hmyzu - cvrčků a sarančat. Zakladatelka tvrdí, že její výrobky mohou nahradit maso lidem, kteří ho jinak nejedí.

„Odpuzuje nás to, jak se tyto ingredience nazývají. Ve skutečnosti je to ale velmi chutné, zvláště se zvěřinou,“ říká Alain Limon, když se chystá na novou várku těstovin se cvrčky nebo sarančaty. Nebo pro ty nejmlsnější s obojím zároveň. Dvaapadesátiletý Limon je jediným zaměstnancem firmy na výrobu těstovin v Thiéfosse v Lotrinsku, v srdci masívu Vogéz na východě Francie.

Tento malý podnik, který v roce 2012 založila profesorka francouzštiny, hodlá najímat nové pracovníky. Jeho poslední kreace, těstoviny z hmyzu, totiž měla velký úspěch.

„Hmyz, to jsou proteiny budoucnosti, jsou vysoce kvalitní, organismus je dobře zpracovává a neobsahují lepek,“ vysvětluje zakladatelka firmy Stéphanie Richardová. Malá továrna vyrábí čtyři druhy těstovin, všechny na bázi mouky z hmyzu: ze cvrčků, sarančat, směsi cvrčků a sarančat a ze cvrčků a hřibů. „Díky hřibům mají těstoviny oříškovou příchuť a chuťově se podobají těstovinám z celozrnné mouky,“ upřesňuje.

Richardová vyvíjela hyperproteinové těstoviny pro sportovce, když ji kontaktoval jeden lyonský producent hmyzu a představil jí svůj nápad. Richardová se nechala přesvědčit a před Vánocemi zahájila výrobu těstovin z hmyzu. Asi 500 balení těstovin se rozprodalo během několika týdnů. „Produkt měl obrovský úspěch, lidé byli zvědaví,“ citovala Richardovou agentura AFP.

Alain Limon mísí bio špaldovou mouku s moukou z hmyzu (sedm procent) a vejci. Z přístroje, který k tomu používá, vycházejí nahnědlé těstoviny, radiatori, fusilli, kohoutí hřebeny, špagety nebo penne. Ty se pak musejí 12 hodin za nízké teploty sušit. Za den Limon vyrobí 180 až 200 kilogramů těstovin všech chutí.

Zpočátku, v roce 2012, vyráběla Richardová běžné těstoviny z čerstvých vajec. Pak výrobu rozšířila díky lokálním potravinám, jako je medvědí česnek, kopřivy nebo šafrán. „Všechno pochází stoprocentně z Lotrinska,“ zdůrazňuje. Dováží se jen semolina, krupice z tvrdozrnné pšenice, kterou nelze v místním klimatu pěstovat.

O čtyři roky později je na tom firma tak dobře, že může brzy najmout dalšího zaměstnance. Richardová je hrdá na to, že se týdně vyrobí až 400 kilogramů těstovin. S tím se však nehodlá spokojit: podnikatelka pracuje na novém receptu na bázi severofrancouzského sýra maroilles a chce začít vyrábět i plněné těstoviny.

Čtvrtkilogramový sáček těstovin z hmyzu je ale pořád mnohem dražší než běžné těstoviny: stojí šest eur (162 korun). Podle Richardové mohou tyto těstoviny nahradit maso těm lidem, kteří je nejedí, nebo mohou poskytnout labužnický zážitek těm, kdo dávají přednost cvrčkům.

ČTK
Premium

Sprcha pro osm lidí: jak to vypadalo na Epsteinově ranči na dělání dětí

Ranč Zorro pedofilního milionáře Jeffreyho Epsteina v poušti v Novém Mexiku,... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Kdyby zdi mohly mluvit. Přinášíme exkluzivně snímky přepychového ranče, kam americký finančník Jeffrey Epstein svážel...

Premium

Je sexting nevinná hra nebo nevěra? Pánové jsou tolerantnější než dámy

Sexting | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Generace našich rodičů tohle řešit nemusela. Měli poměrně jasno a věděli, co je a není zahýbání. Moderní technologie...

Premium

Den, kdy přepadli Mekku. V roce 1979 se zrodil moderní islámský středověk

Členové saudských speciálních sil během zásahu ve Velké mešitě v Mekce. (1979) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Před 40 lety se stalo „11. září“ islámu. Aby saúdský král mohl pobít ozbrojence okupující posvátnou mešitu v Mekce,...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!