Na gril patří pořádný kus masa a nemusí to být hned svíčková. Jaké maso se hodí na gril a proč?

Výběrem těch správných, pokud možno co nejkvalitnějších surovin by samozřejmě mělo začínat každé vaření, ale pro grilování toto pravidlo platí dvojnásob. Zatímco vařením ve vodě, případně pomalým dušením se dají skvěle upravit i méně prémiové druhy masa (když nic jiného, alespoň změknou), na gril se zdaleka nehodí vše a chyby se ve výsledku pokaždé projeví.

Tuk – chuť

Co možná nejlepším druhem masa přitom nemáme na mysli jen hovězí svíčkovou a jí podobné exkluzivní kousky. I ty je samozřejmě možné grilu svěřit, nejlepší steaky ale dává svalovina, která je alespoň částečně prorostlá tukem, takzvaně mramorovaná. „Tuk nese chuť,“ shrnuje šéfkuchař pražské restaurace U Matěje Jan Punčochář.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89 Kč

Předplatit

Můžete kdykoliv zrušit

NEJOBLÍBENĚJŠÍ

Roční

890 Kč

Předplatit

Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690 Kč

Předplatit

Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

• Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
• Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
• Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce

Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Právě nejčtenější Premium články:

Kelímek od jogurtu: mýt, či nemýt? Řada lidí stále tápe, co a v jakém stavu patří do tříděného odpadu

Matka oběti: mluvila jsem s blízkým vraha. Lenka Šimůnková hledá odpovědi na to, co se stalo na filozofické fakultě

V matematice je vidět zhoršení. Velký problém dělala úloha se švadlenami, říká šéf Cermatu po přijímačkách na SŠ

KAMBERSKÝ: Dvě tváře Petra Fialy. Jedna k zulíbání, druhá k pláči