Pondělí 21. září 2020svátek má Matouš 23 °C jasno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Havajské jídlo dobývá pražské restaurace a bistra. Jak si poké připravit doma?

Salmon & Tuna Poké | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Salmon & Tuna Poké | foto: Café Buddha Balbínova

Co je to vlastně poké? V současnosti ani nejfotografovanější pokrm, který se objevuje na sociálních sítích. Ale také je to úžasně zdravá miska, která v sobě skrývá od všeho něco. Toto havajské jídlo si připravovali již původní obyvatelé Polynésie. Poké bowl jsou misky naplněné rýží, syrovými rybami, zeleninou, bylinkami a ovocem.

„Jejich příprava je velmi rychlá, dá se různě kombinovat a navíc se jedná o velmi zdravý pokrm,“ dodává šéfkucahř Štěpán Návrat z pražské restaurace Café Buddha. 

Salmon & Tuna Poké

  • 40 g tuňáka sashimi AA
  • 40 g lososa
  • 200 g japonské „sushi“ rýže s octovým nálevem
  • 30 g salátu frissé/ dubový/ ledový
  • 1/8 avokáda
  • 1/10 manga
  • 1/10 řepy julliene nakrajené na plátky
  • 20 g edamame
  • 20 g okurky, ředkviček a zeleniny dle sezóny
  • možné dochutit teriyaki omáčkou

Ponzu omáčka:

  • 100 ml sojové omáčky kikkoman
  • 100 ml yuzu šťáva (možno nahradit limetkami a pomerančem
  • 50 ml mirin (sladké rýžové víno - saké)

Postup:
Předem si uvaříme japonskou rýží, poměr s vodou 1:1. Po uvaření jí ochutíme octovým nálevem „sushi su“ 200ml rýž. ocet, 80g cukr, 15g sůl. Mezičase si namícháme ponzu dresing a marinujeme v něm ryby krájené na kostičky. Dále si nakrojíme všechny ingredience na požadovanou velikost do poké (kostičky, julline plátky apod.). Připravte si větší talíř-misku, do kterého si dáte teplou rýží, na ní položíte dokola veškeré ingredience a marinované ryby. Vše na závěr posypete praženým sezamem, bonitem (katsuobushi) a nastříhanou řasou nori. 

Nový most se nepovedl. Kraj žádá firmu, ať ho postaví znovu. Ta odmítá

Stavba dvou nových mostů nad čtyřproudou silnicí a železnicí ve Frýdlantu nad... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium S takovou situací se Moravskoslezský kraj jako investor ještě nesetkal. Odmítá převzít most přes železnici ve Frýdlantu...

Voříšci Evropy. Češi mají slovanskou krev jen z jedné třetiny, říká vědec

Genetika rasové i národovecké mýty boří. „Z čistě genetického  hlediska je... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Věda vyvrací dávné mýty o původu obyvatel Česka. A rasové a národovecké mýty obecně. V magazínu Víkend to vysvětluje...

Feťáci lásky stále hledají, ale nikdy nenajdou, říká párový terapeut Vojtko

Psycholog Jan Vojtko | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Lásku si často pleteme se zamilovaností, ale vztah je práce, která nikdy nekončí. „Tolerance není ten správný klíč ke...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!