Pondělí 17. února 2020svátek má Miloslava 11 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Ideální sklenka na šampaňské? Zatím neexistuje

Šampaňské - ilustrační foto | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Šampaňské - ilustrační foto | foto: Shutterstock

Pokud jde o nalévání šampaňského nebo sektu, po celé generace vedle sebe mezi sklenkami soupeří dlouhé, štíhlé "flétny" a široké, krátké "kalichy". Ale ani jedna z nich není ideální.

Tvrdí to nová studie, kterou na svých internetových stránkách citovala rozhlasová a televizní stanice Deutsche Welle.

Zatímco pivo a různé druhy vína si už zajistily sklenice, které podtrhují jejich chuťové charakteristiky, u šampaňského tomu tak není. A výrobci sklenic by měli vzít v potaz výzkum vědců z francouzské Remešské univerzity. Ti zjistili, že tvar sklenky má vliv na neviditelný obláček oxidu uhličitého a dalších prchavých složek, který se vytváří nad šampaňským a ovlivňuje požitek z pití.

Růžové šampaňské (ilustrační foto).

Růžové šampaňské (ilustrační foto).

"Hlavním důsledkem vytrácejícího se CO2 je vznik bublinek, což je samozřejmě dobře pro šampaňské, ale může představovat problém, pokud je obláček unikajícího plynného oxidu uhličitého nad tekutinou příliš koncentrovaný," řekl Deutsche Welle hlavní autor studie Gerard Liger-Belair.

Spolu se svým týmem použili mikro-plynovou chromatografii a detektor tepelné vodivosti, aby sbírali vzorky chemikálií nad povrchem šampaňského prvních 15 minut po nalití do obou typů běžně užívaných skleniček. Zjistili přitom, že nad povrchem ve štíhlé píšťale se udržuje více CO2, což může více dráždit zvláště při prvním nadechnutí a ovlivnit vnímání chuti nápoje.

"Píšťala koncentruje aroma, ale zároveň také CO2, což může dráždit nos a to vůbec není dobré," dodal Liger-Belair. "Kalich je ale zase moc široký. CO2 se rozptýlí, takže s ním není problém, ale vyprchá i aroma," upřesnil.

Podle něj by pijáci šampaňského a sektů měli používat něco mezi píšťalou a kalichem - ale tento druh sklenky údajně zatím na trhu není.

Premium

Pošťák, který vůbec nezvoní. U balíčků z Číny totiž nemusí

Pošta z Číny, ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Lidé si objednávají z čínských e-shopů zboží s bezplatnou dopravou a diví se, že nedostanou balíček do ruky. Pošta má...

Premium

Tři roky od věznění v garáži. Daniel dnes pracuje a stará se o miminko

Daniel Příhoda, jehož v roce 2016 věznil s jeho tehdejší přítelkyní Zdeněk... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Daniela před několika lety unesl vyšinutý Zdeněk Hryščenko. I s jeho kamarádkou Janou. Věznil je několik dní ve...

Premium

Pohádky na odpis: kterým hrozí zákazy a cenzura kvůli korektnosti

Jiří Korn v pohádce Honza málem králem (1977) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Zahrajme si na prognostiky. Magazín DNES se zamýšlí nad tím, které nejoblíbenější české vánoční pohádky začnou vadit a...

Levínské Petrovice , RD
Levínské Petrovice , RD

Lovečkovice - Levínské Petrovice, okres Litoměřice
4 860 000 Kč