Premium

Mimořádně jen 19 Kč/měsíc
na prvních 5 měsíců

Jan Punčochář | Lidovky.cz

Jan Punčochář se vyučil se v hotelu Ambassador a hned po škole pracoval v několika vyhlášených pražských restauracích. Deset let byl šefkuchařem v restauraci Le terroir, nyní působí jako šéfkuchař v Grand Cru.

Zahřeje ve všední den i ve svátek. Festovní hovězí vývar podle Jana Punčocháře

Hovězí vývar se sýrovými knedlíčky

Křupavá rybí tradice. Jak na kapří hranolky, poradí Jan Punčochář

Se zelím. Kapří hranolky dobře doprovodí klasický bramborový salát, ale třeba...

Předkrmy štědrovečerní tabule, za které vás rodina vynese do nebes. Inspirujte se u šéfkuchaře

Ilustrační foto

Tip na Štědrý večer podle šéfkuchaře Punčocháře: řízky jedině z vykostěného kapra a salát s domácí majonézou

Premium
Vyhlášený šéfkuchař Jan Punčochář

Top 10 receptů porotce MasterChefa Jana Punčocháře. Skvělá gulášovka, dokonalé koleno i pečeně po cikánsku

Stačí ho chvíli poslouchat a pochopíte, že se pro svoji profesi narodil. Známý...

Neobyčejná bábovka s vaječným krémem. Jak na lahodný zákusek podle Jana Punčocháře

Zchladlou bábovku pocukrujte – nebo doplňte řádnou porcí vanilkové omáčky,...

Stylový nákyp. Jak na suflé s bílou čokoládou a rebarborou, poradí Jan Punčochář

Přitažlivost kontrastů: horké suflé s bílou čokoládou, jemný...

Risotto nazeleno. Jan Punčochář radí, jak si ho připravit z krup a medvědího česneku

Jakmile je risotto uvařené, vmíchejte do něj trochu másla, přidejte sýr a noste...

Letní led. Jak si připravit lahodnou vanilkovou zmrzlinu, poradí Jan Punčochář

Vanilková zmrzlina

Obalený králík. Jak na křupavé řízečky s kaší, poradí Jan Punčochář

Sváteční oběd: křupavé řízky vonící po česneku, jemná bramborová kaše a svěží...

Tatarák bez masa. Pochutnejte si na řepě s estragonovým olejem, radí Jan Punčochář

Při podávání využijte kontrasty: jemný vychlazený tatarák nejlíp doplní...

Křehký chřest. Šéfkuchař Jan Punčochář radí, jak si na něm nejvíce pochutnáte

Chřest (ilustrační foto)

Krokety a květová špička. Trochu piplačka, ale tohle jídlo za to stojí, říká Jan Punčochář

Pokud všechny krokety nezvládnete ihned po vytvarování usmažit, můžete je...

Sůl, tuk a čas. Jak na francouzskou masovou pomazánku, poradí Jan Punčochář

Placky se pečou nasucho a mastí sádlem, případně máslem. Do těsta můžete přidat...

Za syrova, do tenka. Připravte si marinované carpaccio podle Jana Punčocháře

Nejenom svíčková. Carpaccio můžete zkusit připravit i z jiných druhů masa –...

Tisíc voňavých plátků. Připravte si francouzský zákusek podle Jana Punčocháře

Pokud byste listové těsto kupovali, sáhněte po tom, které obsahuje máslo a není...

Candát a rizoto z krup. Jak na jednoduchý oběd, poradí Jan Punčochář

Premium
Kroupy jsou chuťově neutrální, takže se jen tak nepřejí. A v kombinaci s...

Karbanátky z Orientu. Jak na cizrnový falafel, poradí šéfkuchař Jan Punčochář

Kromě čerstvého salátu se ke karbanátkům budou hodit jakkoli upravené brambory

Listový štrúdl s jablky. Jak na vláčnou pochoutku, poradí Jan Punčochář

Štrúdl je skvělý jen tak. Nebo s vanilkovou omáčkou. Nebo s vanilkovou omáčkou...

Hovězí hrudí do ruky. Udělejte si pastrami podle Jana Punčocháře

Čím víc masa, tím lépe. Plátky hovězího v sendviči ani na talíři nešetřete.

Terina a topinambur. Jak uchovávat paštiku a proč ji zalít sádlem, poradí Jan Punčochář

Pokud chcete paštiku skladovat déle než pár dní, zalijte ji vrstvou sádla a...

Kabátek pro panenku. Jak na vepřové v česnekové krustě, poradí Jan Punčochář

Kabátek pro panenku

Nejoblíbenější pochoutky české studené kuchyně. Jak na dobře naloženého sledě, poradí Jan Punčochář

Trojí marinování. Ryby, zelí a cibule vyžadují každý trochu jinou marinádu

Doporučujeme

Lehce, po asijsku. Čerstvé krevety s červenou čočkou, podle Jana Punčocháře

Doporučujeme
Krémovitost hummusu stojí kromě jiného na řádné dávce olivového oleje, proto s...

Srdce a žaludky. Jak na tmavé kachní ragú, poradí Jan Punčochář

Tmavé ragú můžete přidáním smetany, másla a citronu proměnit ve světlou...

Doporučujeme

Božíhodová kachna. Jak na sváteční kachní stehna pečená ve vlastním tuku, poradí Jan Punčochář

Premium
Zatímco kachna se peče velmi pomalu, při přípravě placek je třeba pracovat...

Se zvěřinou na svátečním stole nešlápnete vedle, radí Jan Punčochář

Knedlík a brusinky. K ničemu jinému se tak nehodí jako k masu se smetanovou...

Dýně třikrát jinak. Jak na přípravu dýňových pochoutek poradí šéfkuchař Jan Punčochář

Tři dýně, trojí využití na talíři: v „rissotu“ z krup, v hladké omáčce s...

Jako z Vídně. Tafelspitz není ani polévka, ani vařené maso s přílohou. Jak na něj, poradí Jan Punčochář

Způsob, jak tafelspitz jíst, není nijak závazný, obvykle se ale nejdřív...

Ne jen pro letní dny. Připravte si podzimní pečený salát se zeleninou a sýrem podle Jana Punčocháře

Salát se stává salátem ve chvíli, kdy ho promícháte s dresinkem – třeba s...

Polévka na zahřátí. Připravte si vynikající gulášovku podle Jana Punčocháře

Premium
Stačí pár dostupných surovin, a hrnec oblíbené vydatné polévky je na světě

Koleno knedlo zelo. Jak si ho připravit doma, aby bylo měkké a šťavnaté poradí Jan Punčochář

Premium
Selečí kolínka bývají pochopitelně menší než vepřová, počítejte tedy vždy s...

Špekáčky a černé pivo. Jak na lahodné buřty na pivu poradí Jan Punčochář

Premium
Špekáčky můžete dusit vcelku, ale i nakrájené – nejlíp na čtyři až šest...

Doporučujeme

Čím jednodušší jídlo, tím lepší musíte použít ingredience. Hamburger podle Jana Punčocháře

Doporučujeme
Bavorská sekaná v housce.

Zázvorem marinované krevety s gazpachem. Jak na ně poradí Jan Punčochář

Gazpacho by mělo být řádně vychlazené; pokud je chcete podávat jako polévku,...

Houby a parmezán? Připravte si těstoviny s dary lesa podle Jana Punčocháře

Posypání parmezánem můžete vynechat, s ním ale houbové těstoviny chutnají ještě...
Témata: bábovka, bílek, Carpaccio, celer, hamburger, houska, hranolky, chilli paprička, Chřest, jablečný závin, Jan Punčochář, koření, maso, paštika, pepř, polévka, ryby, salát, Slunečnice topinambur, těsto

Nepřehlédněte

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.