Neděle 28. listopadu 2021, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Jídlo

Je libo humra nebo ústřice? Nejraději mám vývar se zelím a vepřovým, říká michelinský šéfkuchař

Marjo Povšnar | foto: Alžběta Tesárková, Lidovky.cz

Premium Rozhovor
V 50. letech si tady na typických mořských delikatesách pochutnávala Sophie Lorenová. Na její počest také restaurace Sophia ve slovinské přístavní Portoroži dostala jméno. A o několik dekád později během působení šéfkuchaře Marja Povšnara se může pyšnit i michelinským přívlastkem. Přesto, že je součástí luxusního hotelu Kempinski Palace na turisticky oblíbené Istrii, ani jí se koronavirová krize nevyhnula.

„Dodržet stejnou kvalitu jako v předchozích letech je za současných podmínek téměř nemožné,“ říká v rozhovoru pro Lidovky.cz Povšnar, který v restauraci Sophia vaří sedm let.

Lidovky.cz: Jak jste se dostal k vaření? Chtěl jste být kuchařem už od dětství?
Ano, v kuchyni jsem se pohyboval odmalička - hlavně díky mojí babičce. A co si pamatuji, kuchař jsem chtěl být vždycky. Problém nastal až v době, kdy jsem si měl vybrat, na jakou školu půjdu. Kuchařina neměla ve Slovinsku zrovna prestiž a navíc jde o fyzicky náročnou práci. Nakonec mi to zakázali i rodiče a nakonec jsem vystudovaný ekonom. Když mi ale bylo asi pětadvacet, stejně jsem se rozhodl, že půjdu dělat, co mě baví a začal jsem pracovat v restauraci nedaleko domu, odkud pocházím. Rodiče nadšení nebyli...

Přečtěte si celý článek a veškerý další obsah na Lidovky.cz s
Akční nabídka první měsíc za 1 Kč, následně za 39 Kč měsíčně. Členství je možné kdykoliv zrušit a je bez závazků.
Již máte předplatné? Přihlaste se a čtěte dál.

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

Konec podzimní nudy: Zkraťte si čekání na Ježíška v BRuNO family parku
Konec podzimní nudy: Zkraťte si čekání na Ježíška v BRuNO family parku

Víte, jaký je rozdíl mezi slovy zábavní a zábavný? V případě BruNO family parku v Brně rozhodně žádný! Vydejte se spolu s námi do zábavního parku,...

Mohlo by vás zajímat