Kam na jelita a jitrnice? Na festival Masopustních hodů

"Hody se konají už podruhé. Loni hosté vybírali z nabídky pokrmů, ve které nechyběly jitrnice, jelita, klobásy, vepřová líčka a kolena, jehněčí kotletky či koblihy. Na podobné delikatesy se mohou těšit i letos," řekl na setkání s novináři v Praze ředitel portálu Alakarte.cz s rezervačním systémem do restaurací Pavel Suchánek.

Například šéfkuchař restaurace U Modré kachničky II v Michalské ulici Michael Váňa pro své hosty připravil menu, jemuž vévodí vykostěné vepřové kolínko pečené na jablkách s kroupovými placičkami. Jako předkrm podává na rozpečeném žitném chlebu vepřovou galantinu s brusinkovou omáčkou, dezertem jsou těstovinové šibřinky plněné tvarohovou nádivkou sypané mákem a podlité povidlovou omáčkou. "Rád využívám staré recepty z historických kuchařek," řekl Váňa, který v minulosti vařil i pro dva krále.

Zabijačka a vysoká gastronomie

Podle Suchánka už první ročník festivalu, jehož nabídky využilo kolem tisícovky hostů, ukázal, že se šéfkuchaři nebojí zařadit ani polévku zvanou prdelačka, bůček nebo prejt. "Přestože jsou zabijačkové speciality oblíbené, v lepších restauracích se s nimi moc nesetkáte. Postupně si ale nachází místo i ve vysoké gastronomii. Jsme rádi, že se do menu dostanou i díky našemu festivalu," dodal.

Do masopustního hodování se premiérově zapojí například pražský Green House Restaurant a Ambroisie Caffé Restaurant. Loňskou účast zopakuje pardubická Rybárna nebo vyhlášená pražská restaurace Amade s Radkem Šubrtem v kuchyni.

Šubrt má o masopustu jasno: "Bez jitrničky, jelítka a dobré tlačenky si ho neumím představit," uvedl šéfkuchař populární z televizní kulinářské show MasterChef.