Sobota 16. ledna 2021svátek má Ctirad -3 °C sněhové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

KAMU: Jak připravit pořádnou víkendovou snídani?

Kamila Rundusová | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Kamila Rundusová | foto: Michal SváčekLidové noviny

Snad každý zná velmi oblíbenou snídani „Eggs Benedicts“ neboli vejce benedikt, které se u nás rozmáhají a běžně se objevují na jídelních lístcích. A co takhle méně slavné „Eggs Blackstone“? Které kromě anglického opečeného muffinu, špenátu a holandské omáčky obsahují také rajče, a namísto klasické grilované šunky, je zapotřebí křupavá slanina.

Pokud byste to rádi v originální verzi, zkuste zapomenout na naši českou anglickou slaninu a skočte do Marks&Spencer, nebo jiných specializovaných masen (Paul Day ji má nejlepší, Maso a Kobliha či The Real Meat Society) a koukejte po „streaky bacon“. 

Pokud nemáte možnost ji získat, raději sáhněte po šunce od kosti nakrájenou na silnější plátky, kterou ogrilujte na pánvi či grilu. Velmi oblíbená verze je také s lososem. Ať už grilovaným, uzeným nebo v podobě gravlaxu.

Další ingrediencí je anglický muffin, který je u nás málokde k sehnání, takže ho buď můžete velmi snadno upéct, nebo použijte toastový chleba, ze kterého pomocí vykrajovátka nebo hrnku vykrájíte kolečka, která opečete na pánvi s troškou másla dozlatova.

Na talíř položíte dva kusy opečeného toastu, ty potřete slabou vrstvou holandské omáčky, poté spařený čerstvý špenát, plátky slaniny (nejlepší je z trouby dokřupava vypečená), dvě ztracená vejce a na ně bohatou vrstvu holandské omáčky. A nezapomeňte na rajčátka, ta k tomuto pokrmu prostě skvěle sedí.

Eggs Blackstone

Recept na holandskou omáčku:

  • 4 žloutky
  • 100 g másla
  • šťáva z jednoho citronu
  • špetka soli
  • bílý pepř

V misce (nerez nebo z varného skla) šlehejte žloutky s citronovou šťávou tak dlouho, až se hmota zdvojnásobí.Potom vezměte tuto misku a dejte ji na hrnec s horkou vodou (voda se nesmí vařit, musí být jen tak akorát u bodu varu, miska se nesmí vody dotýkat – udělali byste z vajec míchaná vajíčka).

Za stálého šlehání přidávejte do vajec pomalounku rozpuštěné máslo. Pokračujte ve šlehání dokud hmota nezhoustne a nezdvojnásobí se její množství. Sundejte z ohně, zašlehejte sůl a pepř. Pokud byste měli omáčku příliš hustou, zašlehejte do ní pár kapek horké vody.

Tip na špenát:
Na Zélandu mě jeden skvělý šéfkuchař naučil, jak připravit perfektní špenát. Ačkoliv mikrovlnku nemám v lásce, na tohle je výborná. Špenát dejte do misky, přidejte lžičku másla, trochu soli, zakryjte fólií a dejte ohřát na 20 sekund.

Kamila Rundusová alias Kamu

Kuchařka Kamila Rundusová absolvovala střední hotelovou školu v pražských Vršovicích a praxi sbírala mimo jiné v restauracích Jamie's Italian v londýnském Greenwichi, na Novém Zélandu a v australském Melbourne. V současnosti pracuje v restauraci La Degustation a vede blog Kamura's Mise en Place. Články, které píše pro server Lidovky.cz  jsou nezávislé a s restaurací nemají nic společného. Kamu je velkou milovnicí asijské kuchyně. 

TEST e-shopů potravin: Ráno objednáte, po obědě pečete. Nebo za tři dny

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Když před necelými třemi lety testovala MF DNES internetové prodejce potravin, nacházela se většina Čechů ve stadiu...

Zařiď to, nebo ti vypálím barák. Jak fungovala fotbalová chobotnice

Roman Berbr na mimořádné valné hromadě Fotbalové asociace ČR. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Pro Náčelníka, jak mu přezdívají, bylo přichystáno pravé šampaňské, propiska s gravírovaným jménem Berbr, manžetové...

Tečka za čínskou érou. Skupina Lobkowicz řeší zavírání dalších pivovarů

Pivovar Klášter | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Skupina Lobkowicz se zbavuje „těžkého nákladu“. V ohrožení jsou tři ze sedmi pivovarů. Kromě Uherského Brodu a Kláštera...

Dopřáli jsme si Čas pro tebe a koupel Záda hřejivá. Jaké byly koupele s teteseptem?
Dopřáli jsme si Čas pro tebe a koupel Záda hřejivá. Jaké byly koupele s teteseptem?

I na nás v redakci dopadl stres z konce roku. Proto jsme uvítali možnost otestovat koupelové soli a koncentráty od německé značky tetesept. Jak...