25. února 2015 9:13 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

KAMU: Jak připravit pořádnou víkendovou snídani?

Kamila Rundusová | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Kamila Rundusová | foto: Michal SváčekLidové noviny

Snad každý zná velmi oblíbenou snídani „Eggs Benedicts“ neboli vejce benedikt, které se u nás rozmáhají a běžně se objevují na jídelních lístcích. A co takhle méně slavné „Eggs Blackstone“? Které kromě anglického opečeného muffinu, špenátu a holandské omáčky obsahují také rajče, a namísto klasické grilované šunky, je zapotřebí křupavá slanina.

Pokud byste to rádi v originální verzi, zkuste zapomenout na naši českou anglickou slaninu a skočte do Marks&Spencer, nebo jiných specializovaných masen (Paul Day ji má nejlepší, Maso a Kobliha či The Real Meat Society) a koukejte po „streaky bacon“. 

Pokud nemáte možnost ji získat, raději sáhněte po šunce od kosti nakrájenou na silnější plátky, kterou ogrilujte na pánvi či grilu. Velmi oblíbená verze je také s lososem. Ať už grilovaným, uzeným nebo v podobě gravlaxu.

Další ingrediencí je anglický muffin, který je u nás málokde k sehnání, takže ho buď můžete velmi snadno upéct, nebo použijte toastový chleba, ze kterého pomocí vykrajovátka nebo hrnku vykrájíte kolečka, která opečete na pánvi s troškou másla dozlatova.

Na talíř položíte dva kusy opečeného toastu, ty potřete slabou vrstvou holandské omáčky, poté spařený čerstvý špenát, plátky slaniny (nejlepší je z trouby dokřupava vypečená), dvě ztracená vejce a na ně bohatou vrstvu holandské omáčky. A nezapomeňte na rajčátka, ta k tomuto pokrmu prostě skvěle sedí.

Eggs Blackstone

Recept na holandskou omáčku:

  • 4 žloutky
  • 100 g másla
  • šťáva z jednoho citronu
  • špetka soli
  • bílý pepř

V misce (nerez nebo z varného skla) šlehejte žloutky s citronovou šťávou tak dlouho, až se hmota zdvojnásobí.Potom vezměte tuto misku a dejte ji na hrnec s horkou vodou (voda se nesmí vařit, musí být jen tak akorát u bodu varu, miska se nesmí vody dotýkat – udělali byste z vajec míchaná vajíčka).

Za stálého šlehání přidávejte do vajec pomalounku rozpuštěné máslo. Pokračujte ve šlehání dokud hmota nezhoustne a nezdvojnásobí se její množství. Sundejte z ohně, zašlehejte sůl a pepř. Pokud byste měli omáčku příliš hustou, zašlehejte do ní pár kapek horké vody.

Tip na špenát:
Na Zélandu mě jeden skvělý šéfkuchař naučil, jak připravit perfektní špenát. Ačkoliv mikrovlnku nemám v lásce, na tohle je výborná. Špenát dejte do misky, přidejte lžičku másla, trochu soli, zakryjte fólií a dejte ohřát na 20 sekund.

Kamila Rundusová alias Kamu

Kuchařka Kamila Rundusová absolvovala střední hotelovou školu v pražských Vršovicích a praxi sbírala mimo jiné v restauracích Jamie's Italian v londýnském Greenwichi, na Novém Zélandu a v australském Melbourne. V současnosti pracuje v restauraci La Degustation a vede blog Kamura's Mise en Place. Články, které píše pro server Lidovky.cz  jsou nezávislé a s restaurací nemají nic společného. Kamu je velkou milovnicí asijské kuchyně. 

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!