Pátek 29. března 2024, svátek má Taťána
130 let

Lidovky.cz

Krok za krokem: jak udělat domácí paštiku?

Jídlo

  7:00
Žádné drůbeží zbytky nebo kůže. Paštika z obchodu se poctivé domácí nemůže rovnat. A připravit ji doma není tak složité. Chce to jen trochu trpělivosti a času. Navíc záleží jen na vás, jakou ji budete mít. Server Lidovky.cz přináší recept na paštiku z kuřecích jater.
Domácí paštika (ilustrační foto)

Domácí paštika (ilustrační foto) foto: Shutterstock

Existuje nespočet druhů paštik. Opravdu jde jen o to, vybrat si recept, který vám bude nejvíce chutnat. Paštiky se připravují z vařených, pečených, ale i syrových jater. S masem či bez masa. Mohou být hutnější nebo "mazací".

Základem je koupit čerstvá kuřecí játra. Nejlépe uděláte, když je koupíte v řeznictví. Zmražená játra ze supermarketu se k výrobě paštiky moc nehodí. Dále budete potřebovat provensálské koření, sůl, pepř, dostatek másla, bílé víno, cibuli, smetanu ke šlehání a trochu čerstvé šalvěje, a samozřejmě kuřecí vývar.

Přilejete 150 ml bílého vína
Když jsou játra uvařená, přidáte na kostky nakrájené máslo

Nejdříve očistěte půl kila kuřecích jater a odstraňte z nich všechny blanky a nečistoty. Játra nakrájejte na středně velké kousky. Mezitím na pánvi zpěňte dvě malé cibule na másle (zhruba tři polévkové lžíce). Přidejte játra a počkejte, dokud se nezatáhnou a nezmění barvu. Poté je zalijte 250 ml vývaru a 200 ml bílého vína.

Směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka
Poté přilijete šlehačku, aby měla paštika konzistenci husté omáčky

Nechte játra vařit a přidejte tři lžičky provensálského koření, sůl a čerstvý pepř. Přiklopená játra vařte zhruba 15 minut. Poté směs vlijte do nádoby a tyčovým mixérem vytvořte hladkou směs. Zalijte smetanou a přidejte tři menší kostičky másla. Směs nezapomeňte ochutnat, měla by být lehce přesolená. Poté směs rozdělte do připravených skleniček či misek. Navrch paštiky nalijte ještě rozehřáté máslo a ozdobte šalvějí. Paštiku nechte vychladnout, uzavřete skleničky a dejte do ledničky.

Domácí paštika
Autor:
Témata: paštika, máslo

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.