Úterý 19. října 2021, svátek má Michaela
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Zastřené vejce, čerstvý kopr. Připravte si kulajdu podle šéfkuchaře

Jídlo

  21:50
Neexistuje na ni univerzální recept, každá rodina má svůj vlastní. V polévce každopádně nesmí chybět brambory, houby, smetana, kopr a vejce – zastřená, rozklepnutá, nebo uvařená natvrdo.

Kulajda se zastřenými vejci foto: CzechTourism

Kulajda se zastřeným vajíčkem a čerstvým koprem (šéfkuchař Petr Patočka, Restaurant Hradčany)

  • 30g sušených hub
  • sůl
  • špetka kmínu
  • 4 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 100g máslo
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 100 ml zakysané smetany
  • čerstvý kopr, ale může být i nakládaný
  • 4 vejce
  • ocet na dochucení (nemusí být)
  • 200g čerstvé houby mix

Sušené houby povaříme asi 10 minut v litru lehce osolené vody, přidáme kmín a nakrájené brambory. Vaříme, dokud nejsou skoro měkké, trvá to asi čtvrt hodiny.

Ve smetaně ke šlehání rozmícháme máslovou jíšku a vlijeme do polévky, povaříme. Na másle orestujeme čerstvé houby, lehce osolíme a opepříme a přidáme do polévky. Přidáme zakysanou smetanu, prohřejeme a ochuťte koprem. Na servírování si připravíme zastřené vajíčka, přivedeme k varu vodu s trochou octa, vodu mícháme tak, aby se vytvořil vír, pak opatrně vyklepneme vejce tak, aby se neroztrhl žloutek (bílek musí být uvařený a žloutek tekutý). Dochutíme solí a případně octem.

Autor:

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Děti zvládnou všechno, to samé ženy. Muži však nevydrží, říká expert na přežití

Premium Tři dny trvalo pátrání po osmileté Julii z Berlína, která se v neděli ztratila rodičům u Čerchova na Domažlicku. V...

Jak se rodí sebevražda. Psychiatr Höschl nejen o schizofrenii a depresi

Premium Jak velká musí být síla, která člověka dožene k tomu, že si sám dobrovolně vezme život? Jaké jsou poslední myšlenky...