Kdo zavítal na farmářské trhy v pražských Dejvicích, možná si všiml stánku, kde se místo kol sýra nebo uzenin prodávaly pestrobarevné bábovičky: malé kousky sladkého pečiva nazdobené polevou hrající všemi barvami v papírovém košíčku, kus za skoro třicet korun.
Vršky z másla a cukru přitom mohou být od konzervativně vanilkových nebo čokoládových až po ty, které mají příchuť koktejlů nebo bazalky. Aspoň v Praze nebyly přitom ještě před rokem tyhle sladké minibábovky téměř k sehnání. Jednou z mála výjimek byla pekárna se zahraničním sortimentem Bakeshop nebo lahůdky Robertson. Právě sem dodávali a dodávají košíčky z malé firmy Lanka Cakes, již si založila Lana Libin Mayerová, která sice pochází z Kavkazu, ale vyrostla v Izraeli a péct se učila v Kanadě. "Když jsme s košíčky začínali, lidé si mysleli, že jde o druh muffinu s polevou, a hlavní odbyt pro nás představovali cizinci. A časem také mladí Češi, kteří znali cukroví ze zahraničí, ale nikdy ho neochutnali," popisuje svoje začátky Mayerová, která peče citronové i čokoládové či mrkvové kousky na objednávku.
Čtěte také: |
Za poslední tři čtyři měsíce se zájem z tuzemska hodně zvyšuje a s ním přibývá i konkurence (o výrobě košíčků se v zahraničí mluví jako o jednom z největších trendů v malém podnikání a prestižní deník Wall Street Journal mu dokonce věnoval celou jednu stránku). U nás jsou tak dnes již k mání také v zahraničních kavárnách Starbucks nebo Costa Coffee.
Co je na minibábovkách cupcake tak exkluzivního? Nejde o žádné novum, první recepty na bábovičky se objevily v amerických kuchařkách na konci osmnáctého století, a to z čistě ekonomických důvodů: koláče o velikosti jedné porce se pekly rychleji a jednodušeji než velký dort. Speciální formy s dírami (stejné jako na muffiny) se potom začaly používat na přelomu devatenáctého a dvacátého století. Dospělým Američanům nostalgicky připomínají mládí a dětské oslavy, při kterých je rodiče obdarovávali právě cupcaky.
Za novou vlnu popularity může zřejmě i seriál Sex ve městě, kde se v newyorské kavárně a pekárně Magnolia Bakery hlavní hrdinka Carrie Bradshaw pravidelně zakusuje do pořádné dávky polevy a ze svých rtů si olizuje vanilkový krém. I když by to někomu mohlo přijít jako podružná scéna, i ta měla podle všeho vliv na to, proč se zrovna tohle cukroví nyní tak snadno šíří po Evropě.
Zatímco nás pravá košíčková masáž zřejmě brzy čeká, ve Francii už o ní vědí své. Cupcaky tu dokonce začínají konkurovat oblíbeným sněhovým makronkám.
