130 let
Oldřich Holec

Oldřich Holec | foto: Pelikán

Premium

Rozhovor

Na talíři vždycky musí něco křupat, jinak je to nuda, říká šéfkuchař Oldřich Holec

Jídlo
  •   10:00

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit
Vařil ve španělské rodině jako soukromý kuchař, jídlo ale připravoval i pro princeznu z Velikonočních ostrovů a později i pro velvyslance Lucemburska. Nyní působí v restauraci Pelikán s poměrně dlouhou historií. „ Chtěl bych dostat restauraci na stejnou úroveň, kterou měla dříve,“ říká šéfkuchař Oldřich Holec.

Čtěte nové Lidovky.cz s ročním předplatným za 199 korun. iDNES Premium slaví dva roky akční nabídkou

Lidovky.cz: Zkušenosti jste jako kuchař sbíral doma i v zahraničí. Co považujete za nejzajímavější zážitek vaší kariéry?
Za nejzajímavější zážitek považuji vaření s šéfkuchařem Filipem Sajlerem, u něhož jsem pracoval dlouhá léta. Líbil se mi styl jeho práce, rád jsem se od něj učil. Dodnes čerpám z toho, co jsem se od něj naučil. Dříve jsem to neuměl, ale postupem času jsem se naučil zachovávat v kuchyni klid, nebo alespoň ten relativní. Nechci, aby byli nervózní ostatní, tak to beru na sebe. Ten stres pak vyběhám.

Hodně jsem se toho naučil ve Španělsku. Navštěvoval jsem nádherné a výborné restaurace, všude jsem sbíral zkušenosti. Naučil se nové receptury a techniky. Jsem přesvědčen, že mám chuťové pohárky na správném místě. Vaření je jediné, co umím, a práce mě moc baví.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Autor: Alena Pecháčková