Bylo by škoda, kdyby tak dobrá věc jako řízek byla jen jedna, říká Jan Punčochář na adresu jednoho z našich nejoblíbenějších jídel vůbec. Savojský řízek navíc s vídeňskou klasikou mnohé spojuje: především zdánlivě obyčejná kombinace mouky, vajíčka a strouhanky, v nichž se plátky masa postupně obalují. Dnešní variace však – na rozdíl od vídeňského řízku – strouhankou nekončí: z trojobalu znovu putuje do rozšlehaného vejce a teprve potom se pomalu smaží.
4. října 2021 5:00
