Bylo by škoda, kdyby tak dobrá věc jako řízek byla jen jedna, říká Jan Punčochář na adresu jednoho z našich nejoblíbenějších jídel vůbec. Savojský řízek navíc s vídeňskou klasikou mnohé spojuje: především zdánlivě obyčejná kombinace mouky, vajíčka a strouhanky, v nichž se plátky masa postupně obalují. Dnešní variace však – na rozdíl od vídeňského řízku – strouhankou nekončí: z trojobalu znovu putuje do rozšlehaného vejce a teprve potom se pomalu smaží.
4. října 2021 5:00
Ať už savojský řízek získal svůj přívlastek podle regionu na pomezí dnešní Francie, Itálie a Švýcarska, anebo za tím stála nějaká rakousko-uherská kavárna či hotel Savoy, jisté je, že místo svého vzniku dalece překročil. Vedle vídeňské klasiky patří k nejoblíbenějším řízkovým variacím a s lehkým bramborovým salátem je jako stvořený pro nedělní či jiný sváteční oběd.
