Pořadí určuje přes 800 šéfkuchařů, restauratérů a novinářů. Nezměnilo se ani pořadí na druhém a třetím místě, které patří španělským podnikům. Druhý je El Celler de Can Roca z Girony nedaleko Barcelony, třetí Mugaritz ve městě Errenteria u San Sebastiánu. Čtvrtá je restaurace D.O.M. v Sao Paolu v Brazílii.
ČTĚTE TAKÉ: |
Časopis Restaurant Magazine uvádí, že Redzepi se soustředí na domácí suroviny včetně šneků, trnek a nezralých švestek. Noma byla otevřena v roce 2004 a podle magazínu změnila pohled na severskou kuchyni. Sama zpracovává maso, včetně uzení, sušení a nasolování. Stejně tak má vlastní octy z ovoce i destiláty. Zaměřuje se víc na pivo, než na víno. Podle francouzského Michelinova průvodce má dvě ze tří možných hvězd.
V žebříčku mají Spojené státy osm restaurací, z toho tři v první desítce. Španělsko má v první desítce také tři podniky a celkem pět. Francie je zastoupena sedmi restauracemi, nejvýše je na 12. příčce pařížský L´Atelier Joela Robluchona.
