10. listopadu 2018 5:18 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida

Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida | foto: Babiččina zahrada

Svatomartinské hody vrcholí a proto jsme pro vás zjistili recept na pečenou husu s jablky a červeným zelí od jednoho z nejlepších českých šéfkuchařů - Radka Davida, který vede restaurace Babiččina zahrada a La Veranda.

Husa

  • 1 ks husa
  • 700 g cibule
  • 700 g jablek
  • 15 g kmínu
  • sůl
  • voda
  • mouka na zaprášení

Jablka a cibule nakrájejte na ¼ a naplňte husu, husu osolte, okmínujte a nechte alespoň hodinu v pokojové teplotě odpočinout. Husu dejte do pekáčku, podlijte vodou. Pečte při 100°C 7 hodin, pokud by byla tuhá tak pečte déle a nakonec na kůrčičku pečte 180 °C 40 minut jen na barvu a do zlatova. Tuk slijte a výpek svařte, vyrestujte na tuk, zaprášte moukou, podlijet vodou nebo vývarem, převařte 20 minut, přeceďte přes cedník a dle potřeby dosolte.

Pečená husa s jablky a červeným zelí podle šéfkuchaře Radka Davida

Červené zelí po vinařsku

  • 50 g kachního sádla
  • 200 g cibule
  • 1,1 kg červeného zelí
  • 220 g červených jablek
  • 2 dcl červeného vína
  • 20 g hrubé mouky
  • 150 g cukru krupice
  • 50 g soli
  • ocet

Sádlo, cibule na malé kostičky zpěťe, jablka oloupaná na kostičky, zelí nakrájejte na nudličky, zalijte vínem, duste do měkka, nakonec zahustěte tekutinu a dochuťte. 

Bramborový knedlík

  • 1 kg uvařených brambor nastrouhaných na jemno
  • 400 g hrubé mouky
  • sůl
  • 2 vejce
  • 100 g pasterizovaných žloutků

Pečená jablka

Jablka dejte na plech a pečtě na 160 stupňů 40 minut, po vychlazení vypíchněte prostředek. 

apeAlena Pecháčková
Premium

Konzumace jídla několikrát denně je klišé, tvrdí výživový poradce Fořt

Renomovaný výživový poradce Petr Fořt | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Napsal více než dvacet knih o zdravém životním stylu a boji s obezitou. Petr Fořt tvrdí, že žádný obecně platný návod...

Premium

Nepořádek, drogy, prostituce. Na jihu Čech je 38 vyloučených lokalit

Ve Větřní na Českokrumlovsku je několik sociálně vyloučených lokalit. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Vážné sociální problémy se týkají téměř čtyř desítek míst v Jihočeském kraji. Většinou v nich žijí dlouhodobě...

Premium

Pes celý život čeká na to, až ho někdo sprdne, říká veterinář

Zvířecí ortoped a chirurg Roman Skala | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Do své ordinace v centru Prahy dochází den co den už 22 let, aby znovu na nohy postavil čtyřnohé domácí mazlíčky. „I...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!