Pátek 8. prosince 2023, svátek má Květoslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Jídlo

Pozdně letní jehněčí s bramborovou kaší a dušenou zeleninou. Recept Jana Punčocháře


Ideálním doprovodem pomalu dušeného jehněčího masa se zeleninou je jemná bramborová kaše | foto:  Tomáš Krist, MAFRA

Premium
Jehněčí maso má výrazné aroma, které ne každému vyhovuje. Pokud je vám jeho specifická chuť nepříjemná, zkuste jej odblanit. Možný intenzivní odér se totiž drží hlavně v tukové vrstvě na povrchu masa.

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit se slevou 45 %

U nás i dalších středo- a východoevropských zemích bývá jehněčí spojováno především s obdobím Velikonoc. Tahle tradice ale, na rozdíl od většiny ostatních křesťanských zvyků, nevychází z přirozeného přírodního cyklu. Jehňata se totiž rodí především na začátku jara, takže v době Velikonoc bývají stará jen několik málo týdnů.

„Hlavní jehněčí sezona je vlastně až teď, v pozdním létě nebo na podzim, kdy jehňata dorůstají ideálního stáří pět až osm měsíců a jsou vhodná pro porážku,“ vysvětluje šékuchař Jan Punčochář. Právě tehdy je jejich maso v optimální rovnováze: je křehké a šťavnaté a zároveň už je ovce dostatečně osvalená, což pro „velikonoční“ jehňata nemusí platit. S vyzkoušením třeba dnešního receptu na jehněčí ragú tak na Velikonoce rozhodně nečekejte – správná doba na něj nastává právě teď.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

49
89 Kč
Předplatit
Ušetříte 40 Kč
Následně 89 Kč/měsíc
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Roční

490
890 Kč
Předplatit
Ušetříte 400 Kč
Následně 890 Kč/rok
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Dvouleté

990
1 690 Kč
Předplatit
Ušetříte 700 Kč
Následně 1690 Kč/2 roky
+ online televize Telly
na 90 dní zdarma

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 30 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!