Základem je takzvané soffritto – báze z cibule, případně zeleniny a másla, s níž se rýže krátce osmahne. V tu chvíli do sebe baculatá zrnka rýže začínají vstřebávat chuť – a to nejlepší je přitom teprve čeká: nejdřív trocha vína a pak spousta silného výva
Autor: Shutterstock