Roman Paulus - recepty

Sladké hrušky: do koláče i zvěřiny. Recepty Romana Pauluse

Hrušky chuťově výtečně ladí s grilovanými játry a bramborovou kaší.

S čím připravit ořechy? Nejlepší jsou s medem nebo smetanou

Vlašské ořechy

Doporučujeme

Co s květákem? Zkuste udělat kaši, radí Roman Paulus

Květák - ilustrační foto.

Co s kedlubnami? Hodí se na zelí i do salátu

Kedlubna s kozím sýrem

Okurky lze upravit jako cukety. Tepelná úprava jim svědčí

Ilustrační foto

Pečená paprika je úžasná. Třeba s česnekem a sýrem

Papriku podáváme buď ještě teplou, nebo naopak dobře vychlazenou, třeba s kapkou olivového oleje, česnekem a sýrem.

Meruňky nejen do dezertů. Jak je loupat? Radí Roman Paulus

Zmrzlinový pohár s meruňkami Grand Marnier.

Doporučujeme

Letní polévky: ideální pro horké dny. Třeba melounová

Sporák můžete nechat vypnutý. K přípravě této polévky stačí mixér a trocha portského.

Paella je španělský poklad. Jak ji připravit?

Tradiční španělská paella

Špagety čtyřikrát jinak. Recepty Romana Pauluse

Špagety salsiccia.

Jak naložit s rybízem? Zkuste koláčky Romana Pauluse

Ovocné koláčky.

Doporučujeme

Lilek nechte vypotit. A připravte si z něj třeba kaši

Lilek neloupejte, ale nechte jej vypotit.

Jak připravit hovězí carpaccio? Radí Roman Paulus

Hovězí carpaccio podle šéfkuchaře Alcronu Romana Pauluse.

Bio nebio. Lokální potravina vítězí a to je dobře, říká Paulus

Pečený vepřový hřbet s kaší ze sladkých brambor.

Doporučujeme

Pstruh bez jediné kosti! Jak na to? Radí Roman Paulus

Čerství pstruzi.

Čerstvé bylinky: které vařit a které přidat až na závěr?

„Bylinky chuť jídla krásně zvýrazní, nemusí se tak ani moc solit,“ říká Roman Paulus.

Doporučujeme

Jak upravit králíka? Zkuste ho konfitovat, radí Paulus

Konfitovaný králičí hřbet se smržovou omáčkou a chřestem.

Telecí: křehké a dietní. Jak ho dělá Roman Paulus?

„Tlačenka“ z telecí hlavy s hořčicovou omáčkou.

Nebojte se jehněčího. Jak ho upravit? Radí šéfkuchař Roman Paulus

Jehněčí hřbet pečený v tramezzini.

Jak vařit cizrnu? Chce to hlavně čas, radí šéfkuchař

Hummus.

Těstovin jsou stovky druhů. Vyzkoušejte tagliatelle

Tagliatelle s krevetami, šafránem a cuketou.

Losos chutná (skoro) všem. Zkuste ho s ragú

Jeho jasně oranžová barva nejčastěji svítí z talířů sushi, ale protože jde o chuťově poměrně málo výraznou rybu, bude jí slušet prakticky jakákoli kuchyňská úprava

Koncert pro svíčkovou a foie gras

Steak z hovězí svíčkové Rossini.

Sladká baklava: zkuste arabskou pochoutku

V arabských cukrovinkách nechybí nechybí hromada medu či cukrového sirupu, různé druhy oříšků a mandle.

Vídeň, to je tafelspitz. Zkuste i sladký trhanec

Tafelspitz – vařené hovězí maso ve vývaru se zeleninou a morkovou kostí, podávané s jablkovým křenem, vaječnou majonézou, topinkou, špenátem a restovanými brambory.

Vídeňská klasika: řízek původně z Milána

Vídeňská klasika: telecí řízek

Dušením vykouzlíte chuť i z 'horšího' masa

Hovězí po burgundsku

Jak na krémové polévky? Základem je vývar

Topinamburový krém

Polévka je grunt. Jak připravit consommé?

Silný vývar z volské oháňky s játrovým štrúdlem.

Ústřice: vychutnat, nežvýkat! Dva recepty

Ústřice na dvojí způsob: se špenátem a holandskou omáčkou (vlevo) a s barbecue omáčkou, parmazánem a bylinkovou strouhankou.

Zkuste vařit z kaštanů. Třeba krémovou polévku

Krémová polévka z pečených kaštanů.

Doporučujeme

Pórek: jemnější než cibule. Zkuste cannelloni

Pórkovo-krevetové cannelloni.

Lovecká sezona vrcholí. Ochutnejte křepelku

Plněná vykostěná křepelka s nádivkou z lesních hub a foie gras.

Sympatické kapustičky. Skvěle se hodí k masu

Pomalu pečené husí prso s růžičkovou kapustou a černým kořenem.

Brambory na knedlíky, kaši i placky. Které zvolit?

Bramborové noky s kozím sýrem a sušenými rajčaty

Doporučujeme

Husa, kaldoun a paštika. Připravte si celé menu

Bruschetta s paštikou z restovaných drůbežích jater
Témata: Balkán, Dunaj, Ferenc Liszt, filet, Francie, Holandsko, houby, Itálie, Koláč, Lány, Máslo, ořechy, Paella, pór zahradní, Roman Paulus, salát, těstoviny, Tymián obecný, vejce, Wachau

Nepřehlédněte

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.