Středa 27. října 2021, svátek má Šarlota, Zoja, Zoe
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Rýžové kuličky ze Sicílie. Řeč je o tradičním pokrmu zvaném Arancini

Jídlo

  5:25
Hodí se jako svačina, předkrm i hlavní chod. Vypadají jako malé pomeranče a patří mezi stálice sicilské kuchyně. Pokud jste někdy italský ostrov navštívili, tak jste je nemohli minout. Jsou doslova všude. Servíruji se za tepla i za studena a na samotné Sicílii existuje na 100 variant. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Daniela Holana z restaurace Corso.

Sicilské Arancini foto: Corso

Arancini

Na 12 kuliček budete potřebovat

  • 1,5 cibule
  • 3 lžíce másla
  • 2,25 hrnku rýže arborio
  • 225 ml bílého suchého vína
  • 6 hrnků zeleninového vývaru
  • sůl a pepř

Náplň

  • parmazán

Obalení a smažení

  • hladká mouka
  • vajíčka
  • strouhanka
  • slunečnicový olej

Postup: Nejdříve si připravíme rýžovou směs. Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme ji na lžíci másla. Když zesklovatí, přidáme rýži a necháme ji také lehce zpěnit. Podlijeme vínem, necháme odpařit a po naběračkách přidáváme horký vývar. Vždy, když se tekutina do rýže vstřebá, přilijte další. Zároveň s první naběračkou vývaru vše osolte a opepřete. Když vývar spotřebujeme a rýže je tak akorát na skus měkká, odstavte ji z plotny a nechte vychladnout.

Poté rýži vyklopíme do větší nádoby nebo na plech a necháme vystydnout. Mezitím si nakrájíme parmazán malé kostičky. Fantazii se ale meze nekladou. Jako náplň si můžete připravit téměř cokoliv, co vám osobně chutná.

Připravíme si mísu s vlažnou vodou, do které si budeme namáčet ruce (můžete použít rukavice). Na mokrou dlaň si lžící naneseme rýži, rozplácneme ji a vyhloubíme díru. Do této díry přidáme nakrájenou kostku parmazánu a uděláme z těsta hezkou kuličku.

Když máme všechny kuličky hotové, rozpálíme si v hrnci olej na smažení. Kuličky obalíme klasickým trojobalem – mouka, vajíčko, strouhanka a dozlatova smažíme. Podávat můžete samotné nebo s jakoukoliv omáčkou, např. rajčatovou nebo sýrovou.

Autor:

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

TEST s Pampers: Přihlaste se o dětské vlhčené ubrousky New Baby
TEST s Pampers: Přihlaste se o dětské vlhčené ubrousky New Baby

Pampers New Baby jsou dětské vlhčené ubrousky určené pro citlivou pokožku. Protože neobsahují alkohol, nejsou parfemovány a mají neutrální pH, jsou...