Šéfkuchař vsadil na přípravu pokrmů v peci na dřevo či na mnohahodinové úpravy konfitováním a metodou sous vide (ve vakuu za nízké teploty). Jídelní lístek je krátký, respektující sezonu, k tomu obměňovaná denní nabídka. Ceny se pohybují v rozmezí dvě stě až tři sta korun za hlavní chod.
ČTĚTE TAKÉ: |
Jako předkrm jsme si objednali dršťky se sušenými rajčaty, kapary a parmazánem. Tato italská úprava je lehká, zelenina spolu se sýrem voňavé a do měkka upravené dršťky dokonale ochutily. K hlavnímu jídlu jsme zvolili šestnáct hodin taženou kližku. Maso uložené do peřinky z nadýchané bramborové kaše bylo tak měkké, že na ně nebylo třeba brát nůž.
Druhý ze spolustolovníků si objednal steak z vysokého roštěnce. Po prvnímsoustu zmlknul a až do vymetení talíře nepromluvil slovo – prý to bylo dokonalé a nechtěl se rozptylovat zbytečnými řečmi. Kuchaři jen trochu ujela příprava na stupeň „medium“. Steaku uvnitř scházela růžovost, chuti to ale nijak neublížilo. Oba zmíněné pokrmy mohly být o trochu méně osolené.
Na závěr jsme vybrali jablečné knedlíčky se skořicí a cukrem. Pod tenkou vrstvou nudlového těsta se ukrýval kus jablka, které díky čerstvé přípravě v kuchyni ani nestačilo chytit nahnědlou barvu. Ana zapití Slowpec nabízí třeba domácí bezinkovou limonádu nebo citronádu. Obsluha byla milá, ochotná a nevtíravá. Nejtěžší úkol na Slowpec teprve čeká. Udržet si kvalitu. Zatím je skvělá.
