Čtvrtek 18. července 2024, svátek má Drahomíra
  • Premium

    Získejte všechny články
    jen za 89 Kč/měsíc

  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
130 let

Lidovky.cz

Jídlo

Svěží panna cotta. Na dozdobení použijte něco kyselejšího, radí cukrářka

Svěží panna cotta foto: KULINÁRNÍ STUDIO MAFRA

Po Vánocích jsme všichni přejedení cukrovím a právě teď se půlka z nás snaží dodržovat nějaké zdravé předsevzetí. Cukrařinu nemusíte začít nenávidět, spíš si vyberte něco svěžího a lehkého.
  5:00

Vedle nešlápnete třeba s panna cottou, která může mít mnoho variant. Ta „moje“ spadá právě do kategorie dezertů, které si mohou dopřát i ti, kdo se snaží odlehčit jídelníček.

Na 5 skleniček panna cotty budete potřebovat:

  • 15 g vanilkové pasty nebo půlku
  • vanilkového lusku
  • 50 g cukru krystal
  • 180 g mascarpone
  • 355 ml smetany 33%
  • 2 g plátkové želatiny
  • maliny a jahody na dozdobení

Příprava tohoto dezertu je velmi jednoduchá. Plátkovou želatinu dáme do studené vody tak, aby byla celé potopená. Mezitím si v hrnci ohřejeme smetanu, cukr a vanilkovou pastu. Po zahřátí přidáme nabobtnanou želatinu, kterou musíme důkladně vyždímat, abychom se zbavili přebytečné vody. Zatímco směs chladne, připravíme si středně velké skleničky nebo mističky, kam budeme panna cottu dávat. 

Dominika Tesařová

Jedna z nejtalentovanějších cukrářek (nejen) severních Čech a šéfkcukrářka sítě kaváren Lagarto se dělí o své recepty, tipy, triky a nápady, které pomohou a inspirují při pečení a přípravě dezertů. 

Po vychladnutí do směsi přidáme mascarpone a vše rozmixujeme tyčovým mixérem, abychom dosáhli dokonalé textury. Směs rozdělíme do skleniček a uložíme do lednice minimálně na dvě hodiny. Po zatuhnutí ve skleničkách dozdobíme připraveným ovocem. Ovoce můžete použít čerstvé nebo také ve formě pyré.

Na vrch panna cotty můžete dát úplně všechno, co doma zrovna najdete. A ještě jedna rada: na dozdobení použijte něco kyselejšího, aby se chutě krásně vyvážily. Doufám, že vám bude chutnat. A bez výčitek svědomí.

Autor:

D.A.S. právní ochrana, pobočka ERGO Versicherung Aktiengesellschaft pro ČR
MANAŽER OBCHODNÍ SKUPINY / OBCHODNÍ ZÁSTUPCE - celá ČR

D.A.S. právní ochrana, pobočka ERGO Versicherung Aktiengesellschaft pro ČR
Praha, Jihočeský kraj, Jihomoravský kraj, Karlovarský kraj, Královéhradecký kraj, Liberecký kraj, Moravskoslezský kraj, Olomoucký kraj, Pardubický kraj, Plzeňský kraj, Středočeský kraj, Ústecký kraj, Kraj Vysočina, Zlínský kraj