Pátek 23. dubna 2021svátek má Vojtěch 1 °C polojasno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Thajský salát s mořskými plody a lotosovým kořenem podle šéfkuchaře

Ve čtvrtém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, thajský salát s mořskými plody a lotosovým kořenem. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Thajský salát s mořskými plody a lotosovým kořenem


Chilli dresink:

  • 5ks sladkých chilli papriček bez jadérek
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • šťáva ze tří limet

Postup: Očištěné chilli papričky povaříme ve vroucí vodě do změknutí. Poté je zchladíme pod tekoucí vodou nebo je vložíme do ledové tříště. Do mixéru nalijeme rozvar z palmového cukru, rybí omáčku, šťávu z limet a zachlazené chilli papričky. Vše důkladně promixujeme. Vzniklou sytě červenou směs přecedíme, získáme tak jemný dresink.

Kešu ořechy s kokosem

  • 50g kešu ořechů
  • 1 puk palmového cukru
  • 60g strouhaného kokosu
  • 1 lžíce sušených chilli papriček

Postup: Na pánvi rozpustíme palmový cukr ve zlatavý karamel. Přisypeme kešu oříšky a důkladně promícháme. Směs přelijeme na pečící papír a prosypeme sušeným kokosem s chilli papričkami. Necháme důkladně ztuhnout.

Salát z mořských plodů:

  • 2 ks orestovaných kalamár
  • 2 ks mušle srdcovky
  • 15 g sojových klíčků
  • 15 g hráškových lusků nakrájených na nudličky
  • 10 ks Physalisu
  • 1 zelená papája nakrájená na nudličky
  • 2 jarní cibulky nakrájené na nudličky
  • 10 tenkých plátků lotosového kořenu
  • 10 lístků thajská bazalky
  • 5 snítek čerstvého koriandru
  • 3 lístky kafíru
VIDEORECEPTY NAJDETE KAŽDÉ ÚTERÝ NA SERVERU LIDOVKY.CZ

Postup: Ve woku si orestujeme na rozpáleném oleji předem očištěné kalamáry a mušle srdcovky. Během restování kalamáry dochutíme rybí omáčkou čerstvými listy z kafíru a čerstvým koriandrem. Do mísy vložíme sojové klíčky, hráškové lusky, na poloviny překrojený Physalis, zelenou papáju, jarní cibulku, lotosový kořen, lístky thajské bazalky a pokrájený čerstvý koriandr. Připravený salát dochutíme připraveným dresinkem ze sladkého chilli a důkladně promícháme. Dochucený salát vložíme do servírovací misky, podlijeme chilli dresinkem a posypeme kokosovými kešu oříšky. Na konec salát ozdobíme orestovanými kalamáry a mušlemi.

Kamara mi dal pěstí před zraky trenérů, líčí Kúdela. Bál se o Kolářův život

Ondřej Kúdela ze Slavie a Glen Kamara z Glasgow Rangers v ostré strkanici. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Odehrál bezchybný zápas, pomohl k vítězství a do čtvrtfinále Evropské ligy. Nic z toho se ale v souvislosti s Ondřejem...

Metál, nebo vězení? Americký pilot tlačil poškozené letadlo nad Vietnamem

McDonnell F-4C Phantom II | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Nad Vietnamem došlo v březnu 1967 k události, která v letectví opravdu není běžná: tlačení poškozeného stroje ve...

Velký test samotestů na covid: Kapesní laboratoř vám dá naději, nikoliv jistotu

Testovací sady na přítomnost viru SARS-CoV-2 | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Chcete do práce nebo na návštěvu k příbuzným? Budete-li mít štěstí, třeba na vás vyjde vhodný test na covid. Pečlivě...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!