25. prosince 2013 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Tradiční Vánoce. Houbový kuba od Romana Pauluse

Houbový kuba by na svátečním stole neměl chybět. Zkuste recept podle Romana... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Houbový kuba by na svátečním stole neměl chybět. Zkuste recept podle Romana... | foto: Shutterstock

Levné a chutné, výrazné a zároveň vydatné jídlo. Staročeská specialita z hub a krup se podává většinou jako polední jídlo na Štědrý den, jedli ho už staří Slované.

Přinášíme recept na kubu tak, jak jej připravuje proslulý kuchař, který sbíral zkušenosti v hotelích v Rakousku, v londýnském Savoyi i na zámořské lodi, aby se poté vrátil zpět do ČR. Před čtyřmi lety se stal Roman Paulus šéfkuchařem v hotelu Alcron, loni vydal mimo jiné knihu vánočních receptů.

Co budete při vaření potřebovat:

  • 500 g krupek
  • 300 g sádla
  • 100 g cibule
  • 50 g sušených hub
  • 5 stroužků česneku máslo
  • sůl, pepř, majoránka

Krupky spaříme vroucí vodou, propláchneme a s kouskem sádla vaříme doměkka.  Mezitím si na sádle orestujeme na jemno nasekanou cibuli a dáme máčet houby.

Když jsou krupky již měkké, přidáme k nim orestovanou cibuli a namočené houby, dochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem a majoránkou a směs poté vložíme do sádlem pečlivě vymazaného pekáčku. Pečeme při 180 stupních přibližně 30 minut.

Před podáváním poklademe plátky másla, kuba tak získá krémovější konzistenci.

LN 101: Nejlepší recepty michelinského kuchaře Pauluse

SPECIÁL LN 101: Nejlepší recepty michelinského kuchaře Pauluse

Nesehnali jste speciál Lidových novin ve své trafice?

  • Objednejte si jej do své schránky. Pošlete SMS ve tvaru LN MICHB JMENO PRIJMENI ULICE CISLO PSC MESTO (vzor: LN MICHB jan novak jindrisska 16 11000 praha 1) na číslo 902 11 a my vám jej doručíme.
  • Všechny speciály 101 Lidových novin zakoupíte také v Servis centru - MAFRASHOP, Karla Engliše 11, 150 00 Praha 5, otevírací doba po-pá 9-18 hod., tel.: 225 063 111
  • Cena odeslané SMS podle běžného tarifu vašeho operátora. Konečná cena za speciál je hrazena příchozí zpoplatněnou SMS ve výši 60 Kč vč. DPH. Službu technicky provozuje ATS, infolinka 776 999 199 (po-pá 9.00-16.00), www.platmobilem.cz.
Lidovky.cz