Pro výběr restaurací, které si zaslouží ocenění, nakladatelství podle organizátorů využili způsobu hodnocení navrženého profesionály, například učiteli na hotelových školách. „Tito lidé ale nejsou obvyklými návštěvníky podobných podniků, protože na to nemají peníze. Nechali jsme proto hodnotit manažery, právníky nebo špičkové lékaře, kteří jsou v nejlepších restauracích téměř denně,“ řekl jeden z organizátorů Václav Budinský.
Podobně jako u michelinských hvězd, zlaté lvy udělovali organizátory jednoho až tři - jeden garantuje výbornou kuchyni a obsluhu, dva vrcholnou gastronomii a bezchybnou obsluhu a tři lvy získaly restaurace, které pořadatelé vyhodnotili jako záruku neobyčejného zážitku.
Podle organizátorů hodnocení není reklama, restaurace za něj neplatí a nemohli do něj nijak zasahovat. O návštěvách inspektorů ani nevědí. „Musíte být špičkoví trvale,“ zdůraznil ředitel Francouzské restaurace Art Nouveau, v níž se udílení cen konalo, Michal Vevera.
VÁCLAVÍK: Stážisté v nejlepších restauracích často jen pořizují fotky a hrají si s pinzetami |
„Největší důraz při hodnocení klademe samozřejmě na gastronomii, velmi důležitá je ale i kvalita obsluhy. Vedlejšími faktory jsou potom celkové prostředí, útulnost a vybavenost interiéru nebo originalita,“ uvedl jeden z organizátorů Jiří Pašek.
Nejlepšími restauracemi se staly Alcron, Aromi, Augustine Restaurant, Aureole, Bellevue, Coda, Field Restaurant, Francouzská restaurace Art Nouveau, Grand Cru Restaurant & Bar, Kampa park, La Finestra in Cucina, La Veranda, Oblaca, Paloma Průhonice, Piano Nobile, Salabka Restaurant, Sarah Bernhardt Restaurant, SOHO, Terasa u Zlaté studně, U malířů 1543, V Zátiší, Zdenek’s Oyster Bar a Zlatá Praha.
Soutěž se konala už popáté, poprvé se ale konalo vyhlášení hodnocení. Předchozí ročníky byly zhodnoceny v knihách nakladatelství, které se zaměřovaly výhradně na pražské restaurace. I letos je ale naprostá většina z celkem 104 oceněných podniků z Prahy. „Snažíme se rozšiřovat a pro příště pokrýt pokud možno celou republiku,“ slíbil při předávání cen Pašek.
