Úterý 18. ledna 2022, svátek má Vladislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Učte se od mistra. Zkuste gnocchi s omáčkou z čerstvých rajčat

Jídlo

  5:56
Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka.

Gnocchi s omáčkou z čerstvých rajčat

Těsto na gnocchi:

  • 500 g vařených brambor
  • 150 g hladké mouky
  • 30 g parmezánu
  • 1 vejce
  • 1 muškátový ořech
  • sůl

Omáčka:

  • 1 červená cibule
  • 200 g cherry rajčat
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • trochu vody

Postup: Nejdříve si připravíme těsto na gnocchi. Uvařené brambory v misce rozmačkáme a přidáme do ní parmezán, vejce, mouku, sůl a trochu muškátového oříšku. Vše zamícháme a uhněteme těsto, které rozválíme na váleček, přibližně velikosti jednoho palce. Z takto připraveného těsta vykrájíme samotné gnocchi a vidličkou vytvarujeme drážky, aby se nám v nich hezky držela omáčka.

Nyní si připravíme omáčku. Na pánev přidáme olivový olej, nakrájenou cibuli a na polovinu nakrájená cherry rajčata. Vše necháme povařit přibližně pět minut, osolíme, opepříme a přidáme trochu vody.

Jakmile máme omáčku hotovou, povaříme v osolené vodě připravené gnocchi, dokud nám nevyplavou na hladinu. A uvařené gnocchi pak pomalu vmícháme do připravené omáčky. Servírujeme s čerstvě nastrouhaným parmezánem.

Kdo pro vás vaří?

Kuchař Alberto Vitale je sous chef italské restaurace Casa De Carli a pravou rukou mistra italské gastronomie Mattea De Carli, jehož restauraci pravidelně doporučuje Michelinský průvodce. Kromě angažmá v italské restauraci pomáhá kuchař dohlížet na kvalitu kuchyně i v dalších restauracích italského mistra jako Maso je maso nebo Ryba je ryba. Vitale pochází z italského města Manerbio v Brescii, kde začínal v rodinné firmě s rybami Bagnolo Mella. Mezi jeho předchozí působiště patří řada italských restaurací včetně michelinské L´Officina.

Autoři: ,

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nečekaný příbuzenský vztah. Vévodkyně Kate a Meghan pojí krev Přemyslovců

Premium Učebnice mluví jasně. Přemyslovci vymřeli po meči v roce 1306, kdy byl mladičký král Václav III. zákeřně zavražděn...

Češi investují do kryptoměn ve velkém. Stát řeší, jak je přinutit přiznat zisky

Premium Ještě nedávno byly virtuální měny jako bitcoin investicí především pro lidi, kteří chtěli experimentovat a nebáli se...

Víme, co se děje: Novinky v asistované reprodukci od ledna 2022
Víme, co se děje: Novinky v asistované reprodukci od ledna 2022

Od letošního roku platí nová pravidla ohledně asistované reprodukce. Prodlužuje se doba, kdy žena může podstoupit umělé oplodnění hrazené...