Lehké špagety se zeleninou a mozzarellou
- 100 g špaget
- 1 lilek
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- 1 rajče
- 1 chilli paprička
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- máta
- sůl a černý pepř
Postup: Česnek, chilli papričku a cibuli pokrájíme a orestujeme s trochou olivového oleje. Do pánve pak přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu a vše restujeme dozlatova. Přidáme sůl, pepř, trochu vody a zlehka povaříme. Přidáme čerstvě nakrájenou mátu, smícháme s uvařenými těstovinami, které necháme na mírném ohni spojit s omáčkou. Servírujeme s kostičkami mozzarelly a čerstvou mátou.
