V nedávném hodnocení britského časopisu Restaurant Magazine, který sestavuje žebříček nejlepších restaurací na světě, zvítězila kodaňská Noma. restaurace, která se zaměřuje především na severskou klasiku. Loňský vítěz El Celler de Can Roca ze španělské Girony získal v pořadí 50 nejlepších restaurací světa druhé místo. Jako třetí skončil italský podnik Osteria Francescana.
Restaurace Noma Noma byla otevřena v roce 2004 a podle magazínu od základu změnila pohled na severskou kuchyni. Sama zpracovává maso, včetně uzení, sušení a nasolování. Stejně tak používá vlastní octy z ovoce i destiláty. Zaměřuje se víc na pivo, než na víno a soustředí se na domácí suroviny včetně šneků, trnek nebo nezralých švestek. |
Noma
A kolik v nejlepší restauraci zaplatíte za jídlo? Menu v Nomě stojí 1600 dánských korun (5920 korun), pokud jídlo spárujete ještě s vínem, připlatíte si 1000 DKK (3700 korun). Za menu pro jednoho tedy zaplatíte necelých deset tisíc. I přesto si na místo v Nomě počkáte dlouho. rezervace mají většinou na tři měsíce dopředu zaplněné. Jen tak přijít a objednat si jídlo? Nemožné.
El Celler de Can Roca (Girona)
Restauraci Celler de Can Roca vlastní tři bratři. Je otevřená od roku 1986 a specializuje se na katalánské suroviny a molekulární kuchyni. Na webových stránkách ale neuvadí ceny.
Osteria Francescana
V restauraci Osteria Francescana máte na výběr ze tří druhů menu. Za nejlevnější zaplatíte 130 euro, pokud byste ho chtěli párovat s vínem, příplatíte si ještě 70 euro. Menu vás tedy bude stát zhruba 5400 korun. Za menu Classic zaplatíte 165 euro (s vínem ještě 95 euro navíc). Je tedy jestě o dva tisíce dražší než základní menu. Nejdražší menu stojí 190 euro a za párování s vínem si připlatíte skoro tolik, kolik za jídlo (140 euro). Ve dvou vás večeře bude stát kolem 18 tisíc korun.
Výběr nejlepší restaurace na světě:Na výběru nejlepšího podniku se podílí více než 800 šéfkuchařů, majitelů restaurací a novinářů. "Šéfkuchař a majitel Nomy René Redzepi je uznáván za svou vysoce originální, někdy až viscerální podobu nové severské kuchyně," uvedli organizátoři ve zdůvodnění pořadí. Redzepi prý přistupuje k severské kuchyni novátorsky a nebojí se experimentů. |
