Grilovaná hovězí svíčková, teriyaki glazé, sojové boby, salát bok choi a hlíva královská
potřebné suroviny na 4 porce:
Teriyaki omáčka:
- 100 g cukru
- 200 ml sojové omáčky
- 100 ml kuřecího vývaru
- 3 lžíce rýžového octa
- 150 ml mirinu (rýžové víno)
- 1 ks oloupaného zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 svazek jarní cibulky
- 2 lžíce namočeného solamylu
Postup: V rendlíku si rozpustíme krystal cukr v lehce tmavý karamel, který podlijeme sojovou omáčkou, kuřecím vývarem, rýžovým octem, mirinem. Do takto připraveného základu přidáme překrájené kousky čerstvého zázvoru, celé stroužky česneku, překrájenou jarní cibuli a řapíkatý celer. Základ pomalu přivedeme k varu a vaříme při mírném ohni 30 minut. Po té základ zahustíme předem namočeným solamylem. Zahuštěnou teriyaki omáčku přecedíme přes jemný cedník.
Hovězí svíčková:
- 600 g očištěná hovězí svíčková
- 4 ks bok choi
- 2 ks hlívy ústřičné
- 2 hrsti sojových bobů
- 1 svazek tymiánu
Postup: Hovězí svíčkovou v celku opepříme a posypeme překrájenými snítky tymiánu. Vložíme na předem rozpálený gril. Hovězí svíčkovou grilujeme z obou stran 3 minuty. Poté dopékáme na kraji grilu 15 minut. V průběhu dopékání potíráme hovězí svíčkovou předem připravenou teriyaki omáčkou. Po dopečení necháme hovězí svíčkovou odpočinout 10 minut. Ihned servírujeme. V průběhu grilování přidáváme na gril překrájený bok choi a hlívu královskou grilujeme z obou stran do zlatova. V průběhu grilování pokapeme olivovým olejem.
Servírování: Grilovanou hovězí svíčkovou před servírováním nakrájíme na tenké plátky, které přelíváme teriyaki omáčkou. Jako přílohu přidáme grilovaný bok choi a hlívu královskou. Celý pokrm doplníme čerstvými sojovými boby.
