7. srpna 2018 6:03 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Asijský šmrnc. Zkuste grilovanou svíčkovou s omáčkou teriaki

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. Ve dalším díle připraví šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovanou hovězí svíčkovou s teriyaki glazé, sojovými boby, salátem bok choi a hlívou královskou.

Grilovaná hovězí svíčková, teriyaki glazé, sojové boby, salát bok choi a hlíva královská

potřebné suroviny na 4 porce:

Teriyaki omáčka:

  • 100 g cukru
  • 200 ml sojové omáčky
  • 100 ml kuřecího vývaru
  • 3 lžíce rýžového octa
  • 150 ml mirinu (rýžové víno)
  • 1 ks oloupaného zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 2 lžíce namočeného solamylu

Postup: V rendlíku si rozpustíme krystal cukr v lehce tmavý karamel, který podlijeme sojovou omáčkou, kuřecím vývarem, rýžovým octem, mirinem. Do takto připraveného základu přidáme překrájené kousky čerstvého zázvoru, celé stroužky česneku, překrájenou jarní cibuli a řapíkatý celer. Základ pomalu přivedeme k varu a vaříme při mírném ohni 30 minut. Po té základ zahustíme předem namočeným solamylem. Zahuštěnou teriyaki omáčku přecedíme přes jemný cedník.

Hovězí svíčková:

  • 600 g očištěná hovězí svíčková
  • 4 ks bok choi 
  • 2 ks hlívy ústřičné 
  • 2 hrsti sojových bobů
  • 1 svazek tymiánu

Postup: Hovězí svíčkovou v celku opepříme a posypeme překrájenými snítky tymiánu. Vložíme na předem rozpálený gril. Hovězí svíčkovou grilujeme z obou stran 3 minuty. Poté dopékáme na kraji grilu 15 minut. V průběhu dopékání potíráme hovězí svíčkovou předem připravenou teriyaki omáčkou. Po dopečení necháme hovězí svíčkovou odpočinout 10 minut. Ihned servírujeme. V průběhu grilování přidáváme na gril překrájený bok choi a hlívu královskou grilujeme z obou stran do zlatova. V průběhu grilování pokapeme olivovým olejem.

Servírování: Grilovanou hovězí svíčkovou před servírováním nakrájíme na tenké plátky, které přelíváme teriyaki omáčkou. Jako přílohu přidáme grilovaný bok choi a hlívu královskou. Celý pokrm doplníme čerstvými sojovými boby.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés
  • 0Diskuse




Do plavek s eMimino.cz: Zdravá budoucnost před námi
Do plavek s eMimino.cz: Zdravá budoucnost před námi

Všechno jednou končí... Nebo začíná? V posledním díle naší výzvy Do plavek s eMimino.cz jsme se našich výherkyň ptali, jaký mají celkový pocit z programu Světa zdraví a zda budou pokračovat ve své cestě za zdravým životním stylem i do budoucna.

Najdete na Lidovky.cz