4. prosince 2018 6:06 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Čokoládová pěna s kandovaným pomerančem podle šéfkuchaře

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Chtěli byste si doma připravit vynikající, ale lehký dezert? Díky receptu šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší už to nebude takový oříšek. Ukáže vám, jak na to.

Čokoládová pěna s kandovaným pomerančem, jogurtová espuma

Čokoládová pěna

  • 270 g 70% čokolády
  • 4 vejce
  • lžíce cukru
  • 250 ml smetany (33%)
  • lžíce kandovaného pomeranče

Postup: Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků si vyšleháme sníh a žloutky vymícháme s cukrem. Smetanu si také vyšleháme na šlehačku. Čokoládu si rozpustíme nad vodní lázní a stáhneme bokem. Do rozpuštěné čokolády přidáme žloutky s cukrem, na kostičky nakrájený kandovaný pomeranč a směs důkladně propojíme. Pak do směsi zapracujeme šlehačku a na závěr sníh z bílků. Pěnu necháme ztuhnout v lednici 1 až 2 hodiny.

Jogurtová espuma

  • 200 g bílého řeckého jogurtu 
  • půl lžíce moučkového cukru
  • ½ vanilkového lusku

Postup: Jogurt smícháme s cukrem a vanilkou, naplníme láhev na šlehačku a nabijeme 2 patrony.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés

Najdete na Lidovky.cz