Neděle 8. prosince 2019svátek má Květoslava 8 °C oblačno Předplatné LN
17. července 2018 6:10 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu podle šéfkuchaře

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. Ve šestém díle uvaří šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu, tamarind glazé, ředkvičky a nori řasu.

Grilovaný tuňákový špíz v banánovém listu, tamarind glazé, ředkvičky a nori řasa

potřebné suroviny na 4 porce

Tamarindové glazé

  • 5 lžic tamarindového pyré
  • 4 lžíce rozvaru z palmového cukru
  • 2 lžíce rybí omáčky 
  • 1 lžíce nastrouhaného zázvoru

Postup: Do misky vložíme tamarindové pyré, do kterého pomalu vmícháme rozvar z palmového cukru, rybí omáčku a na jemno nastrouhaný čerstvý zázvor. Důkladně promícháme v hustějším glazé, kterým potíráme jednotlivé tuňákové špízy v průběhu grilování.

Tuňákový špíz

  • 480 g očištěného tuňáka
  • 1 balené banánových listů
  • 1 citron

Postup: Banánové listy vykrájíme na delší plátky, které zprudka opečeme na grilu. Předem očištěného tuňáka nakrájíme na menší kostky, které obalíme do banánového listu. Ihned propíchneme párátkem do pevného špízu. Celý citrón prokrojíme na ½ a vložíme na rozpálený gril společně s jednotlivými porcemi špízů. Grilujeme z obou stran 2 minuty. Před koncem grilování potřeme jednotlivé kusy tuňáka tamarindovým glazé. Ihned servírujeme.

Ředkvičkový salát

  • 3 hrsti bílé ředkve nakrájené na jemné nudličky 
  • 4 ředkvičky 
  • 1 hrst nori řasy nakrájení na nudličky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • citrónová kůra z 1 citrónu
  • 1 lžíce sušených pampeliškových listů

Postup: Do misky vložíme na jemné nudličky nakrájenou bílou ředkev, přidáme překrájené ředkvičky společně s řasou nori. Pokapeme citrónovou šťávou a lehce promícháme. Před servírováním celý salát dochutíme čerstvou citrónovou kůrou a lístky sušené pampelišky.

Servírování: Glazované tuňákové špízy servírujeme společně s ředkvičkovým salátem s mořskými řasami. Chuť zvýrazníme šťávou z grilovaného citrónu a sušených lístků pampelišky.

corRichard Cortés, apeAlena Pecháčková
Premium

Sprcha pro osm lidí: jak to vypadalo na Epsteinově ranči na dělání dětí

Ranč Zorro pedofilního milionáře Jeffreyho Epsteina v poušti v Novém Mexiku,... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Kdyby zdi mohly mluvit. Přinášíme exkluzivně snímky přepychového ranče, kam americký finančník Jeffrey Epstein svážel...

Premium

Je sexting nevinná hra nebo nevěra? Pánové jsou tolerantnější než dámy

Sexting | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Generace našich rodičů tohle řešit nemusela. Měli poměrně jasno a věděli, co je a není zahýbání. Moderní technologie...

Premium

Den, kdy přepadli Mekku. V roce 1979 se zrodil moderní islámský středověk

Členové saudských speciálních sil během zásahu ve Velké mešitě v Mekce. (1979) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Před 40 lety se stalo „11. září“ islámu. Aby saúdský král mohl pobít ozbrojence okupující posvátnou mešitu v Mekce,...