16. května 2017 6:31 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Jak na indonéské hovězí nudličky? Nechte si poradit od šéfkuchaře

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse

Neznáte indonéskou kuchyň? V osmém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, indonéské hovězí nudličky se zeleným chřestem a pepřovou omáčkou. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Indonéské hovězí nudličky se zeleným chřestem a pepřovou omáčkou

(potřebné suroviny na 4 porce)

Marináda na hovězí nudličky:

  • 200g nakrájeného hovězího masa na tenké nudličky (ideální použít hovězí pupek nebo hovězí roštěnec).
  • 5 lžic solamylu na obalení
  • 4 lžíce sojové omáčky
  • 6 lžic ústřicové omáčky
  • 2 lžíce nastrouhaného zázvoru
  • 1 nasekaný stroužek česneku

Postup: Do misky vložíme nakrájené hovězí nudličky. Přidáme nastrouhaný zázvor a česnek. Tento základ důkladně promícháme se sojovou a ústřicovou omáčkou. Hovězí nudličky necháme marinovat minimálně 5 hodin. Poté jednotlivé nudličky obalíme v solamylu a smažíme v předem rozpáleném oleji do křupava.

Pepřová omáčka:

  • 2 lžíce černého pepře
  • 1 stroužek česneku
  • 1ks sladkého chilli bez jadřince
  • půlka očištěného zázvoru
  • 10 lžic sojové omáčky
  • 15 lžic ústřicové omáčky
  • 50 ml vody

Postup: Černý pepř si spaříme ve vroucí vodě necháme osušit a poté ho v ručním mixéru rozdrtíme v hrubí prach. Očištěný zázvor, česnek a chilli papričku překrájíme. Vložíme do rendlíku, podlijeme sojovou omáčkou, ústřičnou omáčkou, prosypeme černým pepřem. Takto připravený základ naředíme vodou a pomalu provaříme 30 min. Poté tyčovým mixérem vymixujeme v hrubou omáčku.

Zelenina:

  • svazek očištěného zeleného chřestu
  • 1 ks červené papriky
  • 1ks červené cibule
  • 1 ks brokolice
  • 1⁄2 na jemno nakrájeného zázvoru

Postup: Mix zeleniny si překrájíme na jemné výseče. Ve woku si rozpálíme olej, přidáme nakrájený zázvor, zelený chřest, papriku, červenou cibuli, brokolici. Základ důkladně prorestujeme. Přidáme předem osmažené hovězí nudličky, promícháme. Takto připravený základ podlijeme předem připravenou omáčkou z černého pepře. Necháme zhruba 1 minutu provařit. Ihned servírujeme. Indonéské hovězí nudličky se zeleným chřestem a pepřovou omáčkou při servírování dozdobíme koriandrem, smaženým česnekem a šalotkou. Pro milovníky ostrých chutí posypeme přesekanými chilli papričkami.

Lidovky.cz
  • 1Diskuse




Najdete na Lidovky.cz