21. března 2017 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Jak na pošírovanou pražmu? Poradí vám šéfkuchař z Mandarin Orientalu

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Naučte se připravit ty nejlepší asijské pokrmy s jedním z nejlepším českých šéfkuchařů. Server Lidovky.cz přináší seriál exkluzivních videoreceptů. S přípravou kvalitních pokrmů vám radí Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

V druhém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje šéfkuchař Křížek pošírovanou pražmu se zázvorovým glazé, salátem bok čoj a houbami Shimeji.

Pošírovaná pražma

(suroviny na 4 porce)

Zázvorové glazé:

  • 1 ks očištěného zázvoru
  • 0,5 l čínského vína
  • 0,3 l sojové omáčky
  • 0,2 l vody

Postup: Do rendlíku vložíme očištěný na větší kusy překrájený zázvor, který na sucho lehce opražíme. Podlijeme čínským vínem, sojovou omáčkou a vodou. Připravený základ necháme pomalu povařit 40 minut. Poté glazé zahustíme předem namočeným solamylem.

Pošírovaná pražma:

  • 4 ks očištěné pražmy (1ks/300–400g)
  • 8 ks Bok čoj
  • 1 balení hub Shimeji
  • 1 ks zázvoru
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 1 ks sladké chilli papričky

Postup: Do bambusového napařováku vložíme vykrojený banánový list, přidáme očištěné stonky jarní cibulky a na ně položíme očištěnou pražmu. Napařovák uzavřeme a necháme pomalu táhnout nad vodní lázní 13 minut. Ve vroucí vodě uvaříme Bok choy a houby Shimeji. Po uvaření pražmu vyjmeme z bambusového napařováku. Servírujeme s vařeným Bok čoj a houbami Shimeji. Pro zvýraznění chuti rybu lehce posypeme na jemno nakrájeným zázvorem, sladkým chilli a jarní cibulkou. Pokrm před servírováním přeléváme připraveným glazé ze zázvoru a čínského vína.

Jako přílohu podáváme restovanou jasmínovou rýži z jarní cibulky a hub Shimeji.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse

Najdete na Lidovky.cz