3. května 2017 5:19 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Jak na vietnamské rolky s krevetami? Nechte si poradit od šéfkuchaře

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Jak správně připravit vietnamské rolky? V sedmém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, vietnamské rolky s krevetami a chilli dresinkem. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Vietnamské rolky s krevetami a chilli dresinkem

(suroviny na 4 porce)

Chilli dresink

  • 5 ks sladkých chilli papriček bez jadřince
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • šťáva ze tří limet

Postup: Očištěné chilli papričky povaříme ve vroucí vodě do změknutí. Po změknutí papričky zachladíme. Do mixéru vložíme rozvar z palmového cukru, rybí omáčku, šťávu z limet + zachlazené chilli papričky. Vše důkladně promixujeme v jemný sytě červený dresink.

Vietnamské rolky

  • 16 ks očištěných vařených krevet
  • 2 hrsti vařených rýžových nudlí
  • 8 ks rýžového papíru
  • 8 ks Siso listů
  • 16 ks mátových listů
  • 16 ks listů thajské bazalky
  • mix listových salátů - 4 hrsti

Postup: Rýžový papír lehce namočíme pod vlažnou tekoucí vodou položíme hrubou stranou na mělký talíř. Překrojíme siso listy které přiložíme na navlhčený rýžový papír. Do středu poklademe předem uvařené krevety, mátové listy, listy z thajské bazalky, vařené rýžové nudle a hrst mixu listových salátů. Důkladně držíme veškeré ingredience ve středu rýžového papíru. Ohneme každou stranu rýžového papíru do středu rolky. Držíme střed a pomalu utahujeme v pevnou a uzavřenou rolku. Vietnamské rolky můžeme servírovat v celku anebo nakrájené na jednotlivé kousky. Pokud zvolíte variantu krájení je důležité si předem navlhčit nůž, aby se jednotlivé kousky nelepily.

Vietnamské rolky s krevetami servírujeme společně s předem připraveným chilli dresinkem.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse




Najdete na Lidovky.cz