8. května 2018 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Nejlepší pražma na světě má jméno ‚nam tok pla‘. Zkuste si ji připravit

PRAHA Jak na thajské kari, jarní závitky či ostrý salát? Naučte se připravit ty nejlepší asijské pokrmy s jedním z nejlepších českých šéfkuchařů. Server Lidovky.cz pokračuje v seriálu exkluzivních videoreceptů ve spolupráci se šéfkuchařem Štěpánem Návratem z restaurace Café Buddha.

Na jednu porci ryby pro dva:

1 mořská pražma 500g (vykuchaná)

20 g koriandru (ručně natrhaného)

10 g máty (ručně trhané)

hodně rozpáleného oleje (slunečnicový)

15g šalotky

15g jarní cibule

10 g citrónové trávy

2 ks zelené/červené jalapeňos

10g nadrcených kešu

10g rýžového pudru (můžeme vynechat)

Na omáčku „nam pla“ :

Cukrový sirup 10g, rybí omáčka 20g, limetová šťáva 30g – co zbyde, necháme na příště

Pravá Asie - nam tok pla
Pravá Asie - nam tok pla

Postup:

Začněte filetováním ryby, nařízněte si ocásek a krk a proveďte řez po páteři. Vytáhněte kosti a překrojte na filátka. Poté si je osolte, opepřte a obalte ve škrobu. Mezitím si rozehřejte olej v rendlíku (cca 1l) a celou rybu a filátka osmažte dokřupava. Mezitím si pomalu natrhejte všechny bylinky pěkně najemno a vše smíchejte s nakrájenou citrónovou trávou, mátou, koriandrem, šalotkou, jarní cibulí a chilli.

Připravte si omáčku nampla tzv. 3/2/1 dle návodu. Vše smíchejte jako salát a okořeňte zbytkem chilli následně dle chuti omáčkou „nam pla“ poté můžete ještě okyselit limetou či osladit hnědým nebo palmovým cukrem. Vše servírujeme na listovém salátu jako doplněk skvělého křupání.

Alena Pecháčková

Autor

Alena Pecháčkováalena.pechackova@lidovky.czČlánky

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz