Čtvrtek 4. března 2021svátek má Stela 0 °C dešťové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte knedlíčky shu mai s houbami shitake podle šéfkuchaře

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, knedlíčky shu mai s houbami shitake. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Knedlíčky shu mai s houbami shitake

Knedlíky shu mai

  • wontonové těsto 16 plátků
  • 250 g  syrové vepřová krkovice
  • 150 g oloupaných tygřích krevet
  • 1 ks čerstvého zázvoru nakrájeného najemno
  • 1 ks jarní cibulky
  • ½  lžíce cukru
  • 5 lžic sojové omáčka 
  • 1 ks sladké chilli papričky
  • 1 ks oloupaného česneku
  • 16 ks hub shitake

Postup: V mlýnku umeleme vepřovou krkovici společně se zázvorem. Namletou fáš vložíme do kotlíku, přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku, sladkou chilli papričku bez jadřince a utřený česnek. Připravený základ důkladně promícháme a postupně přidáváme sojovou omáčku. Wontonové těsto vykrojíme kulatým vykrajovátkem a postupně plníme jednotlivé knedlíčky připravenou fáší.

Každý knedlíček přiklopíme obrácenou hlavičkou houby Shiitake a důkladně přimačkneme. Připravené knedlíčky vkládáme do bambusových pařáčků. Důležité je, aby dno každého pařáčku bylo pokryto pečícím papírem nebo vykrojeným banánovým listem, aby se nám knedlíčky nepřilepily.

Připravené knedlíčky pomalu vaříme v páře 10 minut. Po uvaření můžeme jednotlivé knedlíčky ozdobit nakrájenou marinovanou ředkví, sladkým chilli nebo pažitkou a i hned podáváme. Při servírování jednotlivé knedlíčky namáčíme do připravené omáčky z rýžového vína.

Omáčka z rýžového vína:

  • Čínské rýžové víno 10 lžic čínského rýžového vína
  • 5 lžic sojové omáčky 
  • 5 lžic cukru

Do misky nalijeme rýžové víno, sojovou omáčku a přisypeme cukr krystal. Vše jemně promícháváme metlou, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku si přelijeme do menší misky, ve které si knedlíčky Shu Mai při konzumaci namáčíme.

Souboj českých stálic. Je větší octavia o tolik lepší než menší scala?

Srovnávací test Škody Octavie a Scaly | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Na počátku byla temnota. Pak bůh řekl budiž octavia. A byla. A viděl, že octavia je dobrá... ale že by to chtělo ještě...

Pýchu dnes nazýváme zdravým sebevědomím, promlouvá k lidem profesor Kašparů

Lékař, psychiatr, vysokoškolský profesor a řeckokatolický kněz Jaroslav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Sedm hlavních hříchů jsme si přejmenovali. Z neřestí jsme vytvořili ctnosti, a tak se možná není čemu divit, že se...

Jako žena jsem byla ve Vatikánu poněkud výrazná, vzpomíná farářka Kopecká

Martina Viktorie Kopecká, farářka Církve československé husitské | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Svým vzhledem působí rozruch na mnoha místech, dokonce i ve Vatikánu. Je mladá, krásná a hlavně progresivní. Život...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!