6. června 2017 6:45 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte si čínskou polévku s rybími knedlíčky wonton

V dalším dílu seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, čínskou sinchuan polévku s rybími knedlíčky wonton. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Čínská sichuan polévka s rybími knedlíčky wonton

Wonton knedlíčky:

  • 12 ks wonton těsta
  • rybí maso z tresky - 3 filety
  • 4 lžíce čínského zelí na kostičky
  • 3 lžíce jarní cibulky na kostičky
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • 1 lžíce sezamového oleje

Filet z tresky vykostíme a zbavíme kůže, očištěné maso vložíme do stolního kutru, přidáme čínské zelí, jarní cibulku, sojovou omáčku, ústřicovu omáčku a sezamový olej. Tak to připravený základ lehce promixujeme v kompaktní fáš kterou plníme jednotlivé wontonové knedlíčky. Po naplnění knedlíčky napařujeme v bambusovém košíku 8 minut. Po uvaření ihned vložíme do předem připravené polévky.

Polévka Sinchuan

  • 1l rybího vývaru
  • 10 lžic tamarindové šťávy
  • 2 lžíce Sambal Badjak
  • 5 lžic rybí omáčky
  • 1 mrkev nakrájená na nudličky
  • 1 hrst pórku nakrájeného na nudličky
  • 1 bok choy na nakrájený na nudličky
  • 1 hrst čínského zelí
  • Jidášovo ucho - 10 ks
  • 1 ks sladkého chilli na nudličky
  • vaječný bílek ze dvou vajec
  • 2 ks čínských vaječných nudlí

Postup: Do vroucí vody vložíme čínské pšeničné nudle, které podle kvality vaříme přibližně 5 minut. Po uvaření nudle prokapeme sezamovým olejem, a vložíme je do polévky jako vložku. Do rendlíku si nalijeme rybí vývar, který dochutíme tamarindovou šťávou, rybí omáčkou, sambalem badyjak. Základ zavaříme a přidáme vypsanou zeleninu, kterou necháme 2 minuty zavařit, poté pomalu vmícháme vaječný žloutek. Sichuan polévku servírujeme v hluboké misce do které vložíme předem vařené čínské nudle, zalijeme provařenou polévkou se zeleninou, dozdobíme rybími wonton knedlíčky. Polévku můžeme před servírováním přiostřit chilli olejem.

apeAlena Pecháčková

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz