3. října 2017 6:38 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte si lososové špízy se salátem z mořských řas

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, lososové špízy s yakitori omáčkou a salát z mořských řas. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně

Lososové špízy s yakitori omáčkou a salát z mořských řas

  • filet lososa
  • 1 lžíce praženého bílého sezamu

Postup: Filet lososa nakrájíme na stejně silné plátky, které protkneme bambusovými párátky. Po té jednotlivé špízy lehce poprášíme hladkou moukou a opékáme do zlatova na pánvi z obou stran. Na konec špízy podlijeme předem připravenou Yakitori omáčkou.

Yakitori omáčka:

  • 0,5l kuřecího vývaru
  • 250 g kuřecího vývaru
  • 250 g sojové omáčky 
  • 50 g sušeného tuňáka
  • 1 ks řapíkatého celeru pokrájeného na větší kousky
  • 1 lžíce namočeného solamylu

Postup: V hrnci si připravíme z cukru krystal tmavý karamel který podlijeme předem připraveným kuřecím vývarem. Přidáme sušeného tuňáka, sojovou omáčku a na kusy překrájený řapíkatý celer. Připravený základ na Yakitori omáčku pomalu prováříme 30 minut. Po té zahustíme namočeným solamylem. Zahuštěnou Yakitori omáčku přecedíme přes jemný cedník.

Salát z mořských řas:

  • ½ bílé ředkve nakrájené na jemné nudličky
  • 2 lžíce fazolí edamame
  • 2 lžíce mořských řas Kaiso
  • 1 ks jarní cibulky nakrájené na nudličky 

Postup: Do misky vložíme nakrájenou bílou ředkev, přidáme vyloupané fazole edamame, mořské řasy kaiso, jarní cibulku a vše důkladně promícháme.

Servírování: Lososové špízy servírujeme s Yakitori omáčkou a salátem z mořských řas. Před servírováním můžeme jednotlivé špízy posypat praženým sezamem.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse

Najdete na Lidovky.cz