Lososové špízy s yakitori omáčkou a salát z mořských řas
- filet lososa
- 1 lžíce praženého bílého sezamu
Postup: Filet lososa nakrájíme na stejně silné plátky, které protkneme bambusovými párátky. Po té jednotlivé špízy lehce poprášíme hladkou moukou a opékáme do zlatova na pánvi z obou stran. Na konec špízy podlijeme předem připravenou Yakitori omáčkou.
Yakitori omáčka:
- 0,5l kuřecího vývaru
- 250 g kuřecího vývaru
- 250 g sojové omáčky
- 50 g sušeného tuňáka
- 1 ks řapíkatého celeru pokrájeného na větší kousky
- 1 lžíce namočeného solamylu
Postup: V hrnci si připravíme z cukru krystal tmavý karamel který podlijeme předem připraveným kuřecím vývarem. Přidáme sušeného tuňáka, sojovou omáčku a na kusy překrájený řapíkatý celer. Připravený základ na Yakitori omáčku pomalu prováříme 30 minut. Po té zahustíme namočeným solamylem. Zahuštěnou Yakitori omáčku přecedíme přes jemný cedník.
Salát z mořských řas:
- ½ bílé ředkve nakrájené na jemné nudličky
- 2 lžíce fazolí edamame
- 2 lžíce mořských řas Kaiso
- 1 ks jarní cibulky nakrájené na nudličky
Postup: Do misky vložíme nakrájenou bílou ředkev, přidáme vyloupané fazole edamame, mořské řasy kaiso, jarní cibulku a vše důkladně promícháme.
Servírování: Lososové špízy servírujeme s Yakitori omáčkou a salátem z mořských řas. Před servírováním můžeme jednotlivé špízy posypat praženým sezamem.
