Pondělí 25. května 2020svátek má Viola 8 °C dešťové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Sezona zvěřiny je tu. Jak na srnčí paté, poradí šéfkuchař

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Chtěli byste si doma připravit paštiku? Díky receptu šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší už to nebude takový oříšek. Naučí vás, jak jednoduše udělat zvěřinové paté.

Zvěřinové paté

Paté

  • 300 g srnčího masa
  • 300 g kuřecích jater
  • 60 g pancetty
  • cibule
  • 5 stroužků česneku
  • 200 ml kuřecího jusu
  • 50 ml jablečného octu
  • 100 ml bílého vína
  • 200 g másla
  • sůl, pepř, extra virgin olivový olej
  • čerstvé oregano, tymián

Cibuli, česnek a pancettu zkaramelizujeme na olivovém oleji, přidáme oregano, tymián a bílé víno. Zredukujeme a přidáme kuřecí jus. Přivedeme do varu a tento základ odložíme na stranu. Očištěná kuřecí játra a srnčí maso nasolíme, opepříme a zprudka opečeme na medium rare! Pánev deglazujeme s jablečným octem. Máslo nakrájené na kostky, srnčí maso, játra a připravený základ smícháme. Směs dobře rozmixujeme a přepasírujeme. Nakonec dochutíme S+P a octem, jestli je potřeba. Hotovou směs přikryjeme papírem na pečení a necháme zatuhnout v lednici cca dvě hodiny.

Servírujeme na opečeném toastu s oblíbenou nakládanou zeleninou.

,
Premium

Bubeník z Mandrage: Víťa sebral odvahu, kterou nikdo z nás nenašel a rozsekl to

Matyáš Vorda | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Na bicí hraje od svých devíti let. V deseti s kamarádem Víťou Starým založil kapelu Mandrage, která se za devatenáct...

Premium

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

Premium

Leoš Mareš: Není to jen o talentu, ale o schopnosti si peníze udržet

Leoš Mareš by mohl získat titul syn roku. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Krach, zhroucení, deprese, obavy o budoucnost a pátrání po smyslu vlastní existence. To jsou emoce, které v těchto...

Otestujte s námi balíček kosmetiky JOHNSON’S Cottontouch™? Stačí se přihlásit
Otestujte s námi balíček kosmetiky JOHNSON’S Cottontouch™? Stačí se přihlásit

Vyzkoušejte s námi kosmetickou řadu Cottontouch™, která je určena pro novorozence od 1. dne života. Miminko se s ní bude cítit jako v bavlnce, protože obsahuje pravou bavlnu a díky speciální receptuře se snadno oplachuje i vstřebává.