24. července 2018 6:09 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: U grilu za hvězdu? Zkuste vysoký roštěnec podle šéfkuchaře

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. V šestém díle připraví šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný vysoký roštěnec, hoisin glazé, grilovaná zelenina a řeřicha

Grilovaný vysoký roštěnec, hoisin glazé, grilovaná zelenina a řeřicha

  • 600g vysokého roštěnce
  • 4 snítky rozmarýny
  • mořská sůl
  • drcený pepř

Postup: Jednotlivé porce vysokého roštěnce osolíme a opepříme drceným pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme snítky čerstvého rozmarýnu. Poté vložíme roštěnec na předem rozpálený gril. Roštěnec zatáhneme z obou stran maximálně 1 minutu. Pokud máme jednotlivé steaky ogrilované necháme je 10 minut odpočinout na kraji grilu. Před servírováním glazujeme předem připraveným glazé z hoisin omáčky.

Hoisin glazé:

  • 4 lžíce hoisin omáčky
  • 1 ks oloupaného zázvoru
  • 2 stroužky oloupaného česneku

Postup: Do hmoždíře vložíme česnek a lehce překrájený zázvor. Mícháním vytvoříme jemnou pastu do které postupně přidáváme čínskou omáčku hoisin. Jakmile máme připravené glazé postupně potíráme jednotlivé steaky. Pro intenzivnější chuť necháme před konzumací steaky odpočinout 5 minut.

Grilovaná zelenina:

  • 8 ks baby karotky
  • 2 ks hub portobello
  • 8 ks oloupaného bílého chřestu
  • 4 ks salátu baby gem

Postup: Jednotlivé kusy zeleniny grilujeme na předem rozpáleném grilu do změknutí. V průběhu grilování jednotlivé kusy zeleniny pokapeme olivovým olejem. Ihned servírujeme. 

Servírování: Vysoký roštěnec před servírováním lehce prořízneme doplníme předem grilovanou zeleninou. Popřípadě dozdobíme výhonky čerstvé řeřichy.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés
  • 0Diskuse