24. července 2018 6:09 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: U grilu za hvězdu? Zkuste vysoký roštěnec podle šéfkuchaře

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. V šestém díle připraví šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný vysoký roštěnec, hoisin glazé, grilovaná zelenina a řeřicha

Grilovaný vysoký roštěnec, hoisin glazé, grilovaná zelenina a řeřicha

  • 600g vysokého roštěnce
  • 4 snítky rozmarýny
  • mořská sůl
  • drcený pepř

Postup: Jednotlivé porce vysokého roštěnce osolíme a opepříme drceným pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme snítky čerstvého rozmarýnu. Poté vložíme roštěnec na předem rozpálený gril. Roštěnec zatáhneme z obou stran maximálně 1 minutu. Pokud máme jednotlivé steaky ogrilované necháme je 10 minut odpočinout na kraji grilu. Před servírováním glazujeme předem připraveným glazé z hoisin omáčky.

Hoisin glazé:

  • 4 lžíce hoisin omáčky
  • 1 ks oloupaného zázvoru
  • 2 stroužky oloupaného česneku

Postup: Do hmoždíře vložíme česnek a lehce překrájený zázvor. Mícháním vytvoříme jemnou pastu do které postupně přidáváme čínskou omáčku hoisin. Jakmile máme připravené glazé postupně potíráme jednotlivé steaky. Pro intenzivnější chuť necháme před konzumací steaky odpočinout 5 minut.

Grilovaná zelenina:

  • 8 ks baby karotky
  • 2 ks hub portobello
  • 8 ks oloupaného bílého chřestu
  • 4 ks salátu baby gem

Postup: Jednotlivé kusy zeleniny grilujeme na předem rozpáleném grilu do změknutí. V průběhu grilování jednotlivé kusy zeleniny pokapeme olivovým olejem. Ihned servírujeme. 

Servírování: Vysoký roštěnec před servírováním lehce prořízneme doplníme předem grilovanou zeleninou. Popřípadě dozdobíme výhonky čerstvé řeřichy.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés

Advantage Consulting, s.r.o.
JUNIOR INŽENÝR KVALITY

Advantage Consulting, s.r.o.
Plzeňský kraj
nabízený plat: 25 000 - 30 000 Kč

Najdete na Lidovky.cz