Úterý 13. dubna 2021svátek má Aleš 5 °C déšť se sněhem Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Vyzkoušejte pečeného tuňáka v banánovém listu

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, tandoori tuňáka pečeného v banánovém listu, bulgur salát a jogurtové chutney. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Tandoori tuňák pečený v banánovém listu, bulgur salát a jogurtové chutney

(potřebné suroviny na 4 porce)

  • 4 ks 90g porce tuňáka

Chilli pasta:

  • 10 ks čerstvých chilli papriček bez jadřince
  • 5 lžic smažené šalotky
  • 2 lžíce smaženého česneku
  • 1 lžíce krevetové pasty
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru

Postup: Očištěné chilli papričky spaříme ve vroucí vodě 5min, ihned zachladíme a osušíme. Osušené chilli papričky vložíme do mixéru a přidáme: smaženou šalotku, smažený česnek, krevetovou pastu a rajský protlak. Vše důkladně mixujeme a postupně přikapáváme rozvar z palmového cukru dokud nám nevznikne hustá chilli pasta, kterou poté potíráme jednotlivé porce tuňáka. Namarinovaného tuňáka zabalíme do banánového listu a pečeme v Tandoori peci nebo na grilu 5 minut. Po upečení tuňáka necháme odpočinout minimálně 5 minut a poté servírujeme.

Bulgur salát:

  • 6 lžic vařeného bulguru
  • 2 ks spařených rajčat bez jadřince nakrájených na kostičky
  • 1 ks jarní cibulky nakrájené na nudličky
  • 1 ks sladké chilli papričky nakrájené na nudličky
  • 2 lžíce strouhaného kokosu
  • šťáva z jedné limety
  • 2 lžíce Chunky chat masaly
  • 1⁄2 lžíce olivového oleje

Postup: Do misky vložíme předem uvařený bulgur a přidáme nakrájená rajčata, jarní cibulku, sladkou chilli papričku a strouhaný kokos. Směs dochutíme Chunky chat masalou a šťávou z limety. Všechny ingredience důkladně promícháme a lehce zakápneme olivovým olejem.

Jogurtové chutney:

  • 6 lžic jogurtu řeckého typu
  • 5 lžic čerstvé šťávy z kořene kurkumy
  • šťáva ze dvou limet
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru

Postup: Jogurt vložíme do misky a postupně přikapáváme čerstvou šťávu z kořene kurkumy a rozvar z palmového cukru. Celé chutney dochutíme šťávou z limety. Tandoori tuňáka servírujeme společně s bulgur salátem a jogurtovým chutney z kořene kurkumy.

Kamara mi dal pěstí před zraky trenérů, líčí Kúdela. Bál se o Kolářův život

Ondřej Kúdela ze Slavie a Glen Kamara z Glasgow Rangers v ostré strkanici. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Odehrál bezchybný zápas, pomohl k vítězství a do čtvrtfinále Evropské ligy. Nic z toho se ale v souvislosti s Ondřejem...

Metál, nebo vězení? Americký pilot tlačil poškozené letadlo nad Vietnamem

McDonnell F-4C Phantom II | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Nad Vietnamem došlo v březnu 1967 k události, která v letectví opravdu není běžná: tlačení poškozeného stroje ve...

Velký test samotestů na covid: Kapesní laboratoř vám dá naději, nikoliv jistotu

Testovací sady na přítomnost viru SARS-CoV-2 | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Chcete do práce nebo na návštěvu k příbuzným? Budete-li mít štěstí, třeba na vás vyjde vhodný test na covid. Pečlivě...

Randstad HR Solutions s.r.o.
Administrativní pracovnice s němčinou

Randstad HR Solutions s.r.o.
Moravskoslezský kraj
nabízený plat: 20 000 - 27 000 Kč