Indické krevety Jhinga, mátové chutney a čips papadum
(potřebné suroviny na 4 porce)
- 12 ks očištěných krevet s hlavou
Marináda na krevety:
- 4 lžíce řeckého jogurtu
- 1 lžíce koření garam masala
- 1 lžíce kurkumy
- půl lžíce římského kmínu
- půl lžíce oleje
- šťáva z jedné limety
- půl lžíce soli
- 1 lžíce nasekaných stonků čerstvého koriandru
- půl lžíce čerstvě nasekaného zázvoru
Postup: Do hmoždíře přidáme zázvor, stonky koriandru, limetovou šťávu, vše promícháme v sytě zelenou pastu. Po té přidáme: garam masalu, kurkumu, římský kmín, sůl. Do připraveného základu přidáme řecký jogurt. Poté jednotlivé krevety namarinujeme a postupně napícháme na špízy. Grilujeme z každé strany 4min.V tandoori peci pečeme krevety podle velikosti 6 minut.
Mátové chutney:
- 5 lžic řeckého jogurtu
- 2 svazky čerstvé máty
- šťáva ze 3 limet
- 4 lžíce rozvaru z palmového cukru
- 1⁄2 očištěné sladké chilli papričky
Postup: Lístky máty vložíme do mixéru, přilijeme limetovou šťávu, rozvar z palmového cukru a očištěné sladké chilli. Připravený základ na chutney důkladně rozmixujeme na sytě zelené pyré, do kterého pomalu vmícháme řecký jogurt. Popřípadě můžeme chutney dochutit nakrájeným červeným chilli.
Servírování: Indické krevety Jhinga servírujeme s předem osmaženým čipsem Papadum a mátovým chutney. Jednotlivé krevety můžeme dozdobit lístky máty a plátky citrónu.
