18. července 2017 6:50 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Zkuste indické krevety, které se dají připravit i na grilu

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, indické krevety Jhinga s mátovým chutney a čipsy papadum. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Indické krevety Jhinga, mátové chutney a čips papadum

(potřebné suroviny na 4 porce)

  • 12 ks očištěných krevet s hlavou

Marináda na krevety:

  • 4 lžíce řeckého jogurtu
  • 1 lžíce koření garam masala
  • 1 lžíce kurkumy
  • půl lžíce římského kmínu
  • půl lžíce oleje
  • šťáva z jedné limety
  • půl lžíce soli
  • 1 lžíce nasekaných stonků čerstvého koriandru
  • půl lžíce čerstvě nasekaného zázvoru

Postup: Do hmoždíře přidáme zázvor, stonky koriandru, limetovou šťávu, vše promícháme v sytě zelenou pastu. Po té přidáme: garam masalu, kurkumu, římský kmín, sůl. Do připraveného základu přidáme řecký jogurt. Poté jednotlivé krevety namarinujeme a postupně napícháme na špízy. Grilujeme z každé strany 4min.V tandoori peci pečeme krevety podle velikosti 6 minut.

Mátové chutney:

  • 5 lžic řeckého jogurtu
  • 2 svazky čerstvé máty
  • šťáva ze 3 limet
  • 4 lžíce rozvaru z palmového cukru
  • 1⁄2 očištěné sladké chilli papričky

Postup: Lístky máty vložíme do mixéru, přilijeme limetovou šťávu, rozvar z palmového cukru a očištěné sladké chilli. Připravený základ na chutney důkladně rozmixujeme na sytě zelené pyré, do kterého pomalu vmícháme řecký jogurt. Popřípadě můžeme chutney dochutit nakrájeným červeným chilli.

Servírování: Indické krevety Jhinga servírujeme s předem osmaženým čipsem Papadum a mátovým chutney. Jednotlivé krevety můžeme dozdobit lístky máty a plátky citrónu.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse