28. března 2017 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Žluté kari s tygřími krevetami podle šéfkuchaře z Mandarinu

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

PRAHA Ve třetím díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, žluté kari s tygřími krevetami, okrou a hlívou královskou. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Žluté kari s tygřími krevetami, okrou a hlívou královskou

(Potřebné suroviny na 4 porce)

  • 3 ks citrónové trávy
  • 20 g šalotky (nakrájené na jemno)
  • 10 g čerstvého zázvoru
  • 3 ks rajčat
  • 5 ks limetových listů
  • 1/2 lžíce krevetové pasty
  • 1 lžíce sušené kurkumy nebo 2ks čerstvé kurkumy
  • 3 puky palmového cukru
  • 1 l kokosového mléka
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 9 ks loupaných tygřích krevet s hlavou
  • 2 ks hlívy královské
  • 20 g okry
  • 15 g hub Enoki
  • 15g čerstvého koriandru

Postup: Na tuku orestujeme šalotku, zázvor, limetové listy, citrónovou trávu, čerstvý koriandr a thajskou bazalku. Směs zarestujeme. Po zarestování přidáme palmový cukr, krevetovou pastu a kurkumu. Důkladně promícháme, přidáme nakrájená rajčata, podlijeme kokosovým mlékem a povaříme 30 minut.

VIDEORECEPTY NAJDETE KAŽDÉ ÚTERÝ NA SERVERU LIDOVKY.CZ

Žluté kari dochutíme rybí omáčkou, popřípadě přidáme chilli papričku. Směs lehce promixujeme tyčovým mixérem. Očištěné tygří krevety ogrilujeme na másle společně s citrónovou trávou a limetovými listy. Ve wok pánvi si připravíme ragú z okry, hlívy královské a pro zvýraznění chuti můžeme přidat nakrájenou chilli papričku.

Žluté kari servírujeme s grilovanými tygřími krevetami, ragú z okry a hlívy královské. Vyšleháme zahřáté kokosové mléko do pěny, kterou dozdobíme připravené kari. Můžeme ozdobit čerstvými listy koriandru a houbami Enoki. Podáváme s jasmínovou rýží.

Žluté kari s tygřími krevetami, okrou a hlívou královskou
apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse




Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz