Pondělí 16. května 2022, svátek má Přemysl
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Další Vietnam je v bývalé Rybárně: rychle, dobře a levně

Jídlo

  7:00
Restauraci Na Rybárně, kterou proslavil její nejznámější host Václav Havel, před více než rokem nahradila vietnamská restaurace Pho Vietnam. V temných kulisách bývalé rybárny se dnes můžete skvěle najíst za pár korun. Stačí jen obezřetně vybírat a zaměřit se na vietnamská jídla.

Pho Vietnam kousek od Tančícího domu, se stejnojmenným bufetem na Žižkově nemá nic společného.Kromě výborného banh cuon ochutnejte třeba vietnamskou polévku pho. foto:  Tomáš Krist, Lidové noviny

Vietnamské zaměření restaurace je naštěstí patrné už z jejího názvu. Pokud byste měli soudit z fotografické tabule před vchodem, mohli byste si myslet, že vcházíte do jednoho ze stovek čínských bister, které toho mají s opravdovou čínskou kuchyní jen málo společného. Příslušnost k vietnamské komunitě prozrazuje i malý oltář hned za dveřmi, nikdy u něj nechybí květiny a nějaké ovoce. Po schodech dolů sejdete do nekuřácké místnosti, která bývá v době oběda zcela zaplněná, a kolem baru můžete projít do kuřácké části. Obě místnosti jsou odděleny skutečně důsledně, takže kouř v nekuřácké části určitě neucítíte.

RECENZE BISTRA PHO VIETNAM NA ŽIŽKOVĚ:

Původní interiér, nové menu

Nekuřáckou část preferuji nejen kvůli absenci otravného kouře, ale i kvůli výzdobě, která tu zůstala z dob zašlé slávy Rybárny. Retro interiéru dominují zdi s obrovskými rybářskými výjevy. Můžete politovat rybáře ztracené v bouři nebo rozjímat nad osudy námořníků na potápějícím se škuneru. Nechybí ani kormidlo na zdi a jiné rybářské propriety. Prostředí restaurace je funkční a čisté, žádné extra pohodlí nebo designové výstřelky nečekejte. Pho je zkrátka ideální místo na dobrý, rychlý a levný oběd. Na romantickou večeři nebo rodinnou oslavu to ale není.

Jídelní lístek poměrně dobře popisuje jednotlivé položky, ale bohužel je nerozlišuje podle kuchyní původu. Stejně jako další vietnamské restaurace v Praze se ani Pho nehlásí hrdě a jednoznačně pouze k vietnamské kuchyni, ale v nabídce najdete i celou řadu thajských a čínských jídel. Pěkným příkladem je už sekce předkrmů, která obsahuje několik thajských polévek, polévky s čínským základem a až úplně na konci velmi dobré nesmažené letní závitky (59 Kč), za které se restaurace vůbec nemusí stydět.

Interiér restaurace Pho Vietnam. Výzdoba tu zůstala z dob zašlé slávy Rybárny.

Závitky balené v navlhčeném rýžovém papíře obsahují rýžové nudle, čerstvou zeleninu – papriku, okurku, mungo klíčky, zelený salát, koriandr –, krevety a typickou vietnamskou paštiku, která mi konzistencí i chutí připomíná šunkový nářez. Podávají se s klasickou omáčkou z rýžového octa a rybí omáčky, ve které nesmějí chybět kytičky vykrájené z mrkve. Jak název napovídá, ideální jídlo pro horké dny.

Hovězí vývar po vietnamsku

Jméno restaurace ovšem velí ochutnat i pho, tedy dlouho tažený vývar s nudlemi, zpravidla z hovězí oháňky, morkových kostí a nějaké další části hovězího masa, nebo z kuřete – či ještě lépe slepice. Od našeho vývaru se liší především použitým kořením. Základní kombinací je skořice, badyán, kardamom a čerstvý zázvor. Přidává se třeba i fenykl. Odlišná je také čerstvými bylinkami a jarní cibulkou, které dodávají "pholévce" zajímavější chutě než pažitka.

Pho tu podávají hovězí a kuřecí, dokonce i kombinaci obojího. Doporučuji vyzkoušet menší porci hovězího pho (P1,79 Kč) s plátky hovězího masa, které se před tímvařilo ve vývaru, nebo polévku s tenoučkými plátky masa, které se syrové přelijí vařící polévkou (P7, 99 Kč). V obou případech vás dostane úžasná vůně celého jídla. Až se jí nabažíte, můžete si polévku ještě dochutit plátky česneku naloženými v octě, které najdete na stole. Chuť polévky se tak výrazně změní, takže zkuste s i bez.

Vietnamská kuchyně ale není zdaleka jen pho. Z jídel, která u nás nejsou běžně k mání, můžete v restauraci vyzkoušet třeba tenoučce průsvitné rolované palačinky z rýžové mouky s trošičkou mletého masa a Jidášova ucha Banh cuon (M7, 99 Kč). Palačinky se podávají studené, zasypané křupavou smaženou cibulkou a s grilovaným vepřovým masem. To je základem pro jiný známý pokrm, bún cha (M2, 99 Kč). Masu trochu chybí křupavost a vůně grilu, nicméně je výrazně kořeněné a dobře doplňuje jemné palačinky. I k tomuto pokrmu se podává již zmíněná omáčka z rýžového octa a rybí omáčky.

Jediné jídlo, které mě zklamalo, bylo hovězí po jižansku, jinak také bun bo nam bo. Jídlo bylo hodně mastné, těžké a zkrátka nechutnalo tak, jak ho znám z jiných restaurací.

ČTĚTE TAKÉ:

Laskavost boří bariéry

Obsluha je ryze vietnamská. Nejedná se o mladou generaci, která se narodila a vyrostla v Čechách, takže česky nemluví úplně plynně. Ale co chybí ve slovní zásobě, dohání personál neobvyklou vstřícností. Kéž by byla tak milá obsluha všude. Nebojte se vyptávat, požádat o výměnu některých ingrediencí, zpravidla nic není problém. Výtku mám pouze k tomu, že jídla nosí na stůl poměrně nekoordinovaně a v rychlém sledu, takže mi často na stole přistanou letní závitky, a než dojím první, už mám před sebou hlavní jídlo a nevím, co dřív. Ale jiný kraj, jiný mrav.

Restaurace Pho Vietnam - hodnocení.

Kombinace rychlého, dobrého a zajímavého jídla s milou obsluhou a velmi příznivými cenami je důvodem, proč se do Pho velmi často vracím. Vzhledem k plné obsazenosti restaurace při každé mojí polední návštěvě soudím, že má o své stálé příznivce postaráno. Pokud vás láká u nás stále ještě docela málo rozšířená vietnamská kuchyně a nemáte dostatečně dobrodružnou povahu, abyste podnikli výlet za zdi pražské vietnamské tržnice SAPA, je Pho Vietnam dobrá volba.

Autor:

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

Češi řeší, čím topit. Proč bychom se neměli zbavovat plynového kotle?

Premium Plynu pro domácnosti by mělo být dosti při přerušení dodávek z Ruska. Nedostatkový plyn sice zdražuje, ale rychlý...

I vysokoškolák může být blbý, říká obávaný lovec z Novy Doktor Vševěd

Premium Na úspěchu televizní soutěže Na lovu má Jiří Martínek velký podíl. Diváci žasnou nad jeho znalostmi. On žasne taky –...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!