Neděle 11. dubna 2021svátek má Izabela 17 °C polojasno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Z kapra lze připravit jakékoliv jídlo, jen ho ochutit, říká kuchař

Vánoční klasika - kapr (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Vánoční klasika - kapr (ilustrační foto) | foto: Shutterstock

MODRÁ (ZHERSKOHRADIŠŤSKO) Rybí tlačenku, klobásy, škvarky, paštiky, saláty i polévku dnes ochutnávali návštěvníci expozice Živá voda v Modré na Uherskohradišťsku. Rybí speciality připravil Michal Zelenka z Mladé Vožice u Tábora, který propaguje jídla ze sladkovodních ryb, zejména kapra. Z něj se dá podle Zelenky udělat cokoliv, jde jen o to ho správně ochutit, řekl Zelenka.

„Kapr se dá zpracovat jakkoliv, je to stejné jako s jiným masem. Je to částečně řeznická výroba, akorát je to rybí maso, jde o to to dobře dochutit,“ uvedl Zelenka. Na odbyt jdou podle něj většinou nejvíce kapří hranolky, lidé mohli ochutnat například i kapří lančmít.

Co takhle zkusit na Vánoce kapra po mexicku?
Zkuste tradičního kapra podle receptu kuchaře z Pákistánu.

„Dnes všichni dbají na zdravou stravu, tohle je vše z čerstvých ryb. Je to naše domácí surovina, lepší než přivezené zmražené ryby, které se tady rozmrazují a dělají se z toho další výrobky,“ uvedl Zelenka, podle kterého se kvalitní sladkovodní ryby nebo výrobky z nich dají sehnat například na farmářských trzích. „Vzniká i dost rybáren ve větších městech, někde u rybářů na sádkách lze koupit rybu, jde je koupit po celý rok i mimo období výlovů,“ uvedl.

Zelenka také propaguje výrobky jihočeské fakulty rybářství a ochrany vod, které vznikly v rámci výzkumu masa sladkovodních ryb. „Něco dělám doma sám, hodně to dělá moje koření, které jsem si nechal namíchat. To marinování dává rybám úplně jinou chuť,“ uvedl Zelenka, který chce zkusit připravit například matesy či zavináče a další jídla z kapra.

Exploze viru: v domově důchodců ve Vrchlabí zabil polovinu seniorů

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Tragédie v domově seniorů varuje, jak rychle se šíří nákaza koronavirem a jak smrtelná může být. Celorepublikově pak...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Reportérka Julie Mahlerová | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

Rozhánění nelegální párty. Policie v lednu zasahovala na večírku v domě v... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

Deníčková soutěž: Vyhrajte kosmetické balíčky Linteo
Deníčková soutěž: Vyhrajte kosmetické balíčky Linteo

Opět tu máme pravidelnou soutěž pro ty, kdo rádi píší příběhy. Napište nám jeden během dubna. Tři z vás odměníme kosmetickým vybavením značky Linteo.