ZAHÁLKA: Palmovému oleji se vyhýbám. Kvůli zdraví i etice

Vzniká obrovské množství emisí, mizí živočišné druhy, které jsou masivně vybíjeny jako škodná a mizí „plíce planety“. V současnosti je palmový olej na prvním místě v žebříčku produkce rostlinných olejů.

Spousta lidí si stále myslí, že nás se tento problém netýká..je to přece na druhé straně světa. Ale jde i o naše zdraví. Palmový olej se samozřejmě nepoužívá pouze v potravinářství, je složkou drogistického zboží stejně jako biopaliv.

Při vaření se snažím v co největší míře spotřebě tohoto oleje vyhýbat. Proč? Vedou mě k tomu jak etické, tak i zdravotní důvody. Palmový olej obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin, které mají špatný účinek na cévy a zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Konzumovány v malém množství nejsou samy o sobě až tolik zdraví škodlivé. Když si jednou za čas namažete chleba sádlem, taky se Vám nic zásadního nestane. Horší je ovšem fakt, že palmový olej konzumujte v podstatě ve všem, co koupíte v supermarketu. Od pečiva, přes cukrovinky, margarín až po dětskou výživu. Ano, i tam ho můžete najít.

Já raději použiji v kuchyni olej slunečnicový nebo řepkový. S oběma se musí pracovat šetrněji, protože mají nižší bod přepálení než olej palmový. Ale obsahují množství mono nenasycených kyselin a omega 3 a 6 mastné kyseliny, které jsou zdraví prospěšné. Pro studenou kuchyni používám výhradně za studena lisovaný panenský olivový olej, nebo řepkový, který sedá sehnat u nás ve velmi dobré kvalitě. Má svou specifickou chuť a hodí se v podstatě ke všemu.

Při ochraně našeho zdraví by neměla být rozhodující pouze cena kupovaných produktů. Přemýšlejte o tom, co kupujete, co jíte. Já sám si produkty pečlivě vybírám, zajímám se o složení. Je to sice mravenčí práce, ale vyplatí se. Chci svému hostu nabídnout to nejlepší, co na trhu můžu dostat. Rád používám i sádlo, které si vyškvařím z Přeštického selátka, nebo Mangalici, kde je jejich tuk vysoce kvalitní a obsahuje velké množství tzv. dobrého cholesterolu.